Saturs
Fenheļiem piemīt raksturīga liķiera garša. To bieži lieto itāļu receptēs, kā arī receptēs, kurās ir tomāti un zivis. Visa fenheļa auga - spuldze, stublāji un lapas - ir ēdama un satur A un C vitamīnu, kā arī šķiedras. Spuldze ir vispieprasītākā augu daļa no receptēm, kas nozīmē, ka dažreiz stieņi un zaļās lapas ir nevajadzīgi atstātas.
Zivju receptes
Garšvielas, kas līdzīgas fenheļa gredzeniem, labi apvieno zivju receptes. Martha Stewart iesaka izmantot fenheļa stublājus, lai piepildītu visu zivju dobumus, lai vārīšanas laikā piešķirtu fenheļa garšu. Klasiska franču recepte prasa, lai zivis tiek grauzdētas uz sasmalcinātu fenheles stublāju. Ir vairāk izstrādātas receptes, kurās tiek izmantoti fenhelis ar zivīm, galvenokārt itāļu vai franču izcelsmes receptes.
Līdzīgi kā selerijas
Tā kā fenheļa kāts ir veidots kā selerijas kāts, to var izmantot kā "laivu" - krējumu siera vai cita veida pildījumu konteineru. Fenheļu var arī sasmalcināt jebkurā receptē, kas prasa selerijas. Saldētajās zupās vai pārtikā, kas prasa stipru dārzeņu un barības vielu, fenhelis kātiņi ir piemērots selerijas aizstājējs. Tāpat kā selerijas, fenheli var izmantot uz šķīvja vai sasmalcina, lai tunzivju salāti kļūtu kraukšķīgāki.
Dārzeņu buljona izgatavošana
Lai izveidotu savu dārzeņu buljonu, vāra vienādas daļas dārzeņu vai dārzeņu atliekas un ūdeni. Materiāli, kurus var izmantot, lai pagatavotu buljonu, ietver sīpolu ādas, ābolus un kartupeļus. Fenheļa tanīni ir piemēroti arī dārzeņu buljona pagatavošanai - īpaši, ja buljonu izmantos zupai, kas veidota no garšas, ko papildina fenheļa garša. Zupas ar kartupeļu vai tomātu vai bouillabaisse aromātiem labi saskan ar fenheļa garšu.
Papildu lietojumi
Sasmalcinātus fenheļa tanīnus var sautēt kopā ar sīpoliem un ķiplokiem, gatavojot mājās sarkanu mērci mīklai. Ja viss cits neizdodas, tāpat kā citi dārzeņu paliekas, fenheļa kātiņi papildinās jūsu dārza komposta kaudzi.