Kā padarīt Ungārijas paprikas zupu?

Video: Traditional Hungarian Goulash Soup (Gulyásleves)

Saturs

Instrukcijas
Kas jums nepieciešams

Paprikas sarkanās ogas vai "paprikas" sniedz garšīgu garšu, kas raksturīgs ungāru virtuve. 16. un 17. gadsimtā turki ieveda valsti ar garšvielām, zemnieki vispirms pieņēma papriku, un tad aristokrāti sāka to izmantot. 19. gadsimtā tā kļuva par ungāru pārtikas preču zīmi. Paprikas zupā var būt vairāki dārzeņi vai gaļa, bet to nevar pagatavot bez paprikas. Zupas pagatavošana zemā siltumā apvieno dārzeņu un garšvielu garšas, radot karstu un pikantu etnisko ēdienu. Šī recepte dod sešas līdz astoņas porcijas.

Instrukcijas

Vārīšana ar zemu siltumu ietver paprikas garšu zupā (La Marmite attēls no Gilles Paire no Fotolia.com)

Karbonizējiet lielu sīpolu un sautējiet divās ēdamkarotēs augu eļļā vai sviestā zupā. Ļaujiet virs vidējā siltuma pārredzamiem.
Pēc garšas pievienojiet divas ēdamkarotes salda paprika pulvera un citus garšaugus vai garšvielas. Pievienojiet vienu tējkaroti sasmalcinātā timiāna un 1/4 tējkarotes melno piparu vai 1/2 tējkarotes sasmalcinātu ķimenes sēklu vai divas daiviņas sasmalcinātu ķiploku vai vienu ēdamkaroti baltā etiķa. Noņemiet no karstuma, pievienojot pārējās sastāvdaļas.
Šķēlēs no 450 g līdz 900 g liesas liellopu gaļas vai vistas gabala 2,5 cm gabalos un pievieno pannai.
Sagrieziet dārzeņus vai sagrieziet tos gabalos un pievienojiet maisījumam. Izmantojiet četrus burkānus, četrus lielus kartupeļus, četrus selerijas stublājus un vienu vai divus lielus tomātus, aizvietojot vienu vai vairākus dārzeņus, ja vēlaties.
Pievieno sešus līdz astoņus glāzes ūdens vai liellopu vai dārzeņu.
Ievietojiet pannu uz vidēju siltumu, uzklājiet un lēni uzkarsējiet 20 līdz 40 minūtes, laiku pa laikam maisot. Ja jums ir laiks, zupu var pagatavot pāris stundu laikā. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
Pievienojiet 100 g nūdeles un 1/2 glāzi krējuma 10 minūtes, pirms izslēdzat siltumu, vai pasniedziet zupu virs vārītiem nūdelēm, virsū ar karoti krējumu.