Saturs
- Ievads
- Labāks grilēts siers
- Jauna itāļu sviestmaize
- Spamuíche
- Tunzivju jaunums
- Meži un ikri
- Put paste
- Reubenas samazināšana
- Šķiņķis un siers
- Galvenās sastāvdaļas aizstāšana
- Augļi vidū
- Sviestmaize desertiem
Ievads
Sandwich cienītāji ir radījuši tūkstošiem garšīgu kombināciju, jo 18. gadsimta ceturtā Sandwicha ērglis izgudroja savu kulināro sīrupu, bet bieži vien ir ļoti viegli nokļūt vecās vecās sviestmaizes uzkodas laikā. Apsveriet iespēju pārsteigt savus draugus, mainot savu sviestmaižu veidošanas kārtību ar dažām jaunām idejām. Galvenais ir izmantot svaigas sastāvdaļas un būt atvērta eksperimentēšanai, saka pavāri.
Labāks grilēts siers
Ņujorkas restorānu „wichcraft” ķēdē tiek pasniegts cepta ķirbju sviestmaize, muzzarella un lazdu riekstu sviests, kam ir liels grilēts siers, saka galvenais Mike Barbera. Cept ķirbju, līdz tas ir maigs, tad sezonu to un mīcīt to bļodā. Toru lazdu riekstus sakārto ar anīsa un salvijas sēklām. Moan rieksti, lai tie izskatās kā zemesriekstu sviests.Veikt šķēles muzelas un novietojiet to uz itāļu maizes, riekstu sviesta un ķirbju. Uzklājiet ar maizi un ievietojiet sviestmaizes mašīnā līdz zeltaini brūnai un izkausējiet.
Jauna itāļu sviestmaize
Caprial Pence, šefpavārs un pavārgrāmatas autors saka, ka mīl sviestmaizes, kas piedāvā jaunu veidu, kā izmēģināt klasiku. Nesen viņa ēda itāļu sviestmaizi ar olīvu tapenādi, plāniem sagrieztiem pipariem un sasmalcinātiem Napa kāpostiem. "Salamijas un Napa sāls un garšvielas salātu vietā, padarīja to kraukšķīgu un nedaudz atšķirīgu," saka Caprial.
Spamuíche
Spam ir slikta reputācija, taču tā ir izplatīta daudzās vietās, saka Jon Chonko, foto grāmatas "Scanwiches" autors. Gaļa karamelizējas ļoti labi, ja tas ir zelts, un tas ir labs šķiņķis un siera sviestmaize. Viņš saka, ka viņam patīk arī izveidot Havaju sviestmaizi ar zelta spamu, grilētu ananāsu un grila mērci uz franču maizes. "Man patīk nelabvēlīgā situācija," viņš saka par sviestmaizes sastāvdaļām. "Es esmu liels spama un boloņas ventilators ... viņi ir apmeloti un slikti izturējušies pret viņiem."
Tunzivju jaunums
Mainiet tradicionālos priekšmetus, lai iegūtu oriģinālu sviestmaizi. “Wichcraft, tunzivju sviestmaizes tiek gatavotas bez majonēzes, Mike saka. Tā vietā tie tonizē sarkano vīna etiķi, olīveļļu, kaperus, oregano, sāli un piparus un sarkanos sīpolus. "Tas padara to mazliet veselīgāku, un jūs varat nobaudīt tunzivis, kad to nesasmalcina majonēze," viņš saka. Salātu un sīpolu vietā jūs varat pievienot arī dažas sasmalcinātas zaļās olīvas, citronu konfektes, kuras var iegādāties gardēžu veikalos un dažos saldos garšaugus, kas sagriezti citrona vinigretā.
Meži un ikri
Kad sviestmaizes blogeris Bill Keaggy izgatavo olu salātu sviestmaizi, maisījumam pievieno nedaudz melnā kaviāra, lai iegūtu nedaudz vairāk sāļuma. Nedaudz salāti uz maizes dod jaunu garšu tradicionālajai sviestmaizei. "Jums nav jāpērk dārgi kaviāri. Tas var būt jebkura veida, jo tas ir sāļš," viņš saka.
Put paste
Sasmalcinātas aknas ir sastāvdaļa, ko daudziem cilvēkiem var būt grūti ēst, Jon komentāri. Bet, izplatoties uz sviestmaizes, tas var pievienot garšīgu jaunu garšu. Viņam patīk izplatīt biezu kviešu sinepju slāni uz tītara vai pastramu sviestmaizes. "Sasmalcinātās aknas parasti tiek uzskatītas par galvenajām sastāvdaļām, piemēram, pâté ar cepumiem, bet tas faktiski vislabāk darbojas kā garšvielas," viņš saka. "Tas nav tik intensīvs, tas uzlabo citus ēdienus un padara labākas sviestmaizes."
Reubenas samazināšana
Reuben sviestmaizes garšas profils ir sulīgs skābuma un sāļuma maisījums. Mike iesaka aizstāt kādu no tradicionālajām sastāvdaļām ar kaut ko citu, kas atbilst šim profilam. Savu kāpostu vietā jūs varat marinēt savu kāpostu vai izmantot citus marinētus priekšmetus, piemēram, korejiešu kimchi.
Šķiņķis un siers
Vienmēr atcerieties, ka maize nav tikai aksesuārs, kas satur sviestmaizes pildījumu. Tā ir arī svarīga sastāvdaļa. Jūs varat modificēt tradicionālo šķiņķa un siera sviestmaizi, izmantojot maizes vietā franču grauzdiņus, Bill ierosina. Vēl viens veids, kā to mainīt, ir izmantot mājās gatavotu aioli mērci vai ķiploku majonēzi. Aioli dod mitrumu un garšvielas. "Jūs varat ievietot to, ko vēlaties aromātos: ķiplokus vai dažādus garšaugus, piemēram, rozmarīnu," saka Mike.
Galvenās sastāvdaļas aizstāšana
Apsveriet iespēju aizstāt galveno sastāvdaļu. Izmēģiniet kūpinātu lasi ar sinepēm, nevis parastu šķiņķi vai tītaru sviestmaizi, vai izmantojiet liellopu gaļu, nevis ceptu liellopu gaļu. Salātu vietā izmēģiniet vārītas sinepes vai svaigus kāpostus. Apsveriet arī sviestmaižu izgatavošanu, kā tas ir iepriekš - ar daudz sviesta. "Kad es lasīju" Džeimsa Bārda amerikāņu kulināriju ", viena lieta, kas mani pārsteidza, bija tā, ka tā bija sviests, nevis majonēze. Es sāku to darīt, un tas pilnīgi maina dažu veidu sviestmaizes," saka Džons.
Augļi vidū
Augļi, īpaši āboli un bumbieri, var būt lielisks papildinājums garšīgām sviestmaizēm, saka Džons. Viņš saka, ka bieži izmanto plānus šķēlēs ābolus ar tītaru vai ceptu liellopu gaļu. "Tas dod lielisku garšu un kraukšķīgumu," viņš saka. Viņš arī uzskata, ka cepti augļi, piemēram, ābolu mērce uz cepta cūkgaļas sviestmaizes, viņš piebilst.
Sviestmaize desertiem
Bill, sviestmaizes blogeris, kreditē savu sievu Diani, lai izgudrotu dievišķu kūka sviestmaizi. Paņemiet divus kūka gabalus, izkaisiet saldo krējuma sieru un pievienojiet banānus un zemenes. "Tas ir kūka ar augļiem," viņš saka.