Saturs
- Ievads
- Baltās vīnogas
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Verdejo
- Chenin Blanc
- Riesling
- Semillons
- Vīnogu tintes
- Syrah
- Tempranillo
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Nebbiolo
Ievads
Katram vīnam piemīt īpašas īpašības, ko nosaka tā ražošanā izmantotā vīnogu veids. Ir divi galvenie vīna vīnogu veidi: balts un sarkans. Abi pieder pie Vitis Vinifera sugas, kas ir Vitis ģints daļa, kurai pieder visas vīnogas, kuras neizmanto vīndarībā. Šajā galerijā mēs ceļojam galvenās vīnogas, kas tiek izmantotas vīnu ražošanā, norādot to īpašības, valstis, kurās tās audzē, un vīna veidu, ko tie ražo.
Baltās vīnogas
Vīns, kas izgatavots no baltām vīnogām, nav tik plaši novērtēts, kā tas ir izgatavots no sarkanajām vīnogām, subjektīvs novērtējums, kas kalpo tikai tam, lai cilvēkiem liegtu lieliskus vīnus. Viņi domā par baltajiem vīniem kā skābiem un neinteresējošiem dzērieniem, bet šīs pašas īpašības var atrast zemas kvalitātes sarkanvīnos. Tālāk ir minēti daži no vīnogām, ko visbiežāk izmanto vīna ražošanai.
Chardonnay
Slavenākās baltās vīnogu izcelsme ir Francija, īpaši Burgundijas reģions, kur tā tiek plaši izmantota.Viņu slava ir saistīta ar to pielāgošanās spēju un spēju veikt gandrīz jebkura veida vīnu - vai tie būtu jauni, nobrieduši un dzirkstoši. Savās piezīmēs mēs varam atšķirt ananāsu, melones un kūpinātu toni. Tam ir mērens skābums un zaļgana krāsa. To lieto gandrīz visā pasaulē.
Sauvignon Blanc
Braucot no Francijas (Bordo), Sauvignon Blanc galvenokārt tiek izmantots, lai ražotu jaunus un aromātiskus vīnus ar ličī, persiku, pasifloru un savvaļas ziedu notīm. Spānijā to izmanto cava (dzirkstošo) izstrādei. Tāpat kā Chardonnay, tā ir vīnogu šķirne, ko parasti izmanto vīna darītavās visā pasaulē.
Verdejo
Tā ir spāņu izcelsmes vīnogu, ko izmanto Rueda un Cigales cilmes vietas nosaukumā (O.D.). Pat ja tā izmantošana ir ierobežota ar Ibērijas valsti, tā ir jānorāda, jo tā ir viena no vecākajām vīna ražošanā. Tās vīniem piemīt dzeltenzaļi toņi un aromātiskie augļu notis skar ananāsu un svaigu garšaugu. Dzērienam ir garša, kas saglabājas mutē un ir ideāla vasaras naktī.
Chenin Blanc
Dzimtene no Francijas, Chenin ir daudzveidīga vīnogu šķirne, kuru galvenokārt izmanto viņas dzimšanas valstī. Izgatavo saldus un pilnvērtīgus vīnus, un tā skābums ir ideāli piemērots pudelē. Kalifornijā, Amerikas Savienotajās Valstīs un Dienvidāfrikā tā ir pazīstama kā Steen, un to izmanto, lai ražotu jaunus un sausus vīnus. Tajā ir dzelteni zaļi toņi ar neregulārām zelta izcelšanām. Āboli, lazdu rieksti un valrieksti ir parastās aromātiskās notis vīnos, kas izgatavoti no šīs vīnogas.
Riesling
Šo vācu šķirni ir grūti audzēt un tas ir viens no patērētāja visvairāk pieprasītajiem. Nodrošina vīnus ar sabalansētu skābumu un vidēju saldumu, kas tos padara ļoti daudzpusīgus. Ar šo vīnogu ražo visu veidu baltvīnus. Tam ir citrusaugu, ābolu un persiku aromāti. Ir ļoti ieteicams nobriest pudelē. Tās krāsa ir dzeltenā krāsā ar zaļganiem elementiem.
Semillons
Šī vietējā vīnogu raža no Francijas ražo ļoti smalku sausu un saldu vīnu. To izmanto arī vīnogu novākšanas vīnu izstrādē, kuriem ir augsts alkohola saturs ar intensīvu ziedu aromātu. Vispārējās piezīmes ir svaiga zāle, medus, banāns un maize. Tās krāsa ir gaiši zaļa ar zelta toņiem.
Vīnogu tintes
Sarkanvīniem ir gandrīz vienprātīga piekrišana no vīnogulājiem, un pierādījums ir par šķirņu daudzumu, kas pieejams tirgū attiecībā uz baltajiem vai rozā vīniem. Tālāk ir uzskaitītas dažas no populārākajām sarkanajām vīnogām vīna darītavās pasaulē un to ražoto vīnu veidiem.
Syrah
Vīnogu izcelsme, kas pazīstama arī kā Shiraz, Sirah vai Syrac, ir neskaidra. Kaut arī daži apgalvo, ka Sicīlija ir viņu dzimšanas vieta, citi tiecas norādīt uz Irānu kā savu dzimšanas vietu. Vīns, ko tas ražo, ir pilnīgs, ar augstu tanīna saturu un dziļi violetu krāsu. Visbiežāk sastopamie aromāti ir vijolītes un cassis, lai gan nav nekas neparasts atrast piparus un sarkanus augļus. Tā ir ideāla vīnogu novecošana, un vīna darītavas no Austrālijas uz Meksiku to izmanto, šķērsojot pusi Eiropas.
Tempranillo
Tā ir slavenākā un visplašāk izmantotā vīnogu audzēšana Spānijā. Tās izcelsme ir Francijas Pinot Noir vīnogu pēcnācējs. Sakarā ar zemo skābumu un zemo cukura saturu, ir ļoti bieži sajaukt to ar nelielu daļu citu vīnogu, lai iegūtu labākus vīnus. Tās krāsa ir rubīna sarkana un tās reprezentatīvākie aromāti ir meža augļi, ogas, plūmes un tabaka. Tam ir augsta novecošanas spēja, kas padara to par ideālu nogatavināšanai ozolkoka mucās. To izmanto arī Portugālē un dažās Amerikas valstīs.
Pinot Noir
Sākotnēji no Burgundijas, Francijas, Pinot Noir bieži izmanto šampanieša reģionā. Tā ražo vīnus ar vidēju intensitāti un rubīna krāsu, kad tie ir jauni, kā arī no flīžu vai okera ir gatavs. Tam ir minerālu, jāņogu, ķiršu un plūmju aromāts kopumā. To lieto daudzos pasaules reģionos un ieteicams novecošanai mucās.
Merlot
Daudzi no lielākajiem vīniem ir izgatavoti no Merlot, kas ir viena no slavenākajām, daudzpusīgākajām un pielāgojamākajām vīnogām. Lielākā daļa vīnu satur sarkanā un melnā augļa notis ar piparmētru. Violetā krāsa ir visizplatītākā un ir viens no piemērotākajiem vīniem, kas pavada maltīti. Tas ir ideāli piemērots mucu novecošanai.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon ir pasaulē pazīstamākā sarkanā vīnogu šķirne, kas tiek izmantota intensīvas krāsas un stabilitātes dēļ. Tipiski aromāti atgādina vijolītes, ogas, avenes, kazenes un grauzdētu kafiju. Bieži ir zaļo piparu piezīmes, ko lielākā daļa vīndaru piedēvē vīna sliktajai nogatavināšanai, nevis vēlamajai īpašībai. Tās krāsa ir spilgti sarkana un ir ideāli piemērota gaļas un pilnmetrāžas mērcēm. To patērē un audzē praktiski visās valstīs, kur tiek ražots vīns.
Nebbiolo
Tās izcelsme ir Itālijas Pjemontā un nodrošina vīnus ar lielu klātbūtni. Ja dzēriens ir jauns, tas piedāvā nobriedušu vijolītes, ķiršu un plūmju aromātus. Nobriedušākiem vīniem piemīt trifeles, kūpinātas un darvas. Tiem ir augsts alkohola saturs un vidējais skābums. Krāsa viņa jaunībā ir purpursarkana vai magenta ar noteiktu caurspīdīgumu. Nobrieduši vīni rāda sarkanus granātus vai flīžu toņus ar oranžām atspulgām. To galvenokārt audzē Itālijā un pēdējos gados ASV un Meksikā. Ieteicams pievienot smagus un sarežģītus ēdienus, kā arī gaļu un makaronus ar pilnvērtīgām mērcēm.