Saturs
Safrāns ir visdārgākais no garšvielām, pateicoties krokusa sativus jeb "purpursarkanā safrāna" ražas novākšanas izmaksām. Aptuveni viena kilograma safrāna ražošanai tiek tērēti vairāk nekā 150 tūkstoši ziedu un 400 stundu darba. Garša ir rūgti salda un akcentēta tā, ka ar to pagatavotajos ēdienos ir nepieciešams ļoti maz, safrāns ir pieejams pulverī vai sasmalcināts. Šeit ir dažas idejas, kā to izmantot.
1. solis
Pērciet safrānu no uzticama piegādātāja.Kurkuma pulverī var sajaukt citas lietas, ja vien jūs nezināt, ka tā ir 100% kurkuma, vislabāk to iegādāties sasmalcinātu. Gabaliem jābūt spilgti sarkaniem vai spēcīgi oranžiem, ja tie ir labas kvalitātes. Safrāns ir ļoti dārgs, tādēļ, ja maksājat lēti, esiet piesardzīgs attiecībā uz produkta kvalitāti.
2. solis
Sasmalciniet un iemērciet kurkumu karstā šķidrumā apmēram 15 minūtes un pievienojiet šķidrumu savai receptei. Zāles rehidratācijai ir nepieciešams mitrums, atbrīvojot tās garšu un dinamisko krāsu. Ja jūs to iemērcat buljonā vai vīnā, tas gatavotajam ēdienam piešķirs papildu garšu. Kurkuma pulveri var izmantot tieši, un, ja tas ir koncentrētāks, ielieciet mazāk. Pievienojiet rīsiem, makaroniem, zupām un cepumiem garšu un krāsu. Arī sautējumos varat iegūt skaistu olu krāsu, pievienojot nelielu daudzumu safrāna.
3. solis
Safrānu var izmantot kopā ar mandelēm, āboliem, sieriem un graudu ēdieniem. Tas lieliski sader ar citām garšvielām, piemēram, kanēli, rozmarīnu un timiānu. Lietojot safrānu kopā ar citām garšvielām, uzmanieties, lai tie nepārvarētu pār tā unikālo garšu. Būtu labi izvairīties, piemēram, no viena ēdiena, no Čīles pipariem un safrāna. Safrāns ir izplatīta garšviela arābu, indiešu un Vidusjūras reģiona virtuvē, un tas ir īpaši garšīgs ar zivīm un jūras veltēm. Izmēģiniet dažas tradicionālās safrāna receptes, piemēram, paelju, spāņu un franču "bouillabaisse".
4. solis
Agrāk safrānam bija cits pielietojums. Mūsdienās tas ir tik dārgs, ka neviens to neizmantotu kā aromātu savās mājās vai vannā, kā to darīja romieši. Viduslaikos to izmantoja menstruāciju sāpju, dzemdes asiņošanas ārstēšanai un menstruāciju izraisīšanai, kas varēja izraisīt abortu. Tādēļ grūtniecēm nevajadzētu lietot safrānu, izņemot kulinārijas lietošanu. Ķīniešu medicīnā safrānu joprojām lieto, lai ārstētu sāpes vēderā, un joprojām tiek uzskatīts, ka tas spēj pazemināt asinsspiedienu.
5. solis
Pagatavojiet tēju, uzvārot 4 tases ūdens un pievienojot šķipsniņu safrāna un cukura pēc garšas, vai izmēģiniet Kašmiras tējas recepti.