Saturs
Brīvie radikāļi, nestabilas skābekļa molekulas, kas pastāvīgi bombardē ķermeņa orgānus un audus, rodas no ikdienas darbībām, piemēram, elpošanas un ēšanas. Ķermenis cīnās ar savu negatīvo ietekmi, izmantojot dabiski ražotus antioksidantus, piemēram, superoksīda dismutāzes enzīmu (SOD). Tomēr vairāki faktori (piemēram, smēķēšana, piesārņojums, narkotikas, UV gaisma, pesticīdi) var izjaukt šo līdzsvaru un pārslogot ķermeni ar daudziem brīvajiem radikāļiem, kā rezultātā rodas sirds slimības, vēzis, novecošanās un vairāk nekā 50 citi nosacījumi. Šos draudus ir iespējams mazināt, pastiprinot un nostiprinot dabisko SOD līmeni organismā, izmantojot uztura bagātinātājus un diētu, kas bagāts ar antioksidantiem.
SOD vēsture
1968. gadā Irvins Fridovičs un maģistrants Džo Makkords bija atbildīgi par svarīgo SOD fermenta atklājumu, kad viņi konstatēja, ka organisms ražo pats savus antioksidantus. Viņi izstrādāja "skābekļa toksicitātes superoksīda teoriju", kas apstiprina, ka šis radikāls organismam nodara lielu kaitējumu, un SOD, kura galvenais mērķis ir iznīcinošā radikāļa likvidēšana, ir organisma pirmā aizsardzības līnija. Fridovičs arī atklāja dažādus šī enzīma veidus, kas satur vara un cinka, mangāna vai dzelzs kofaktorus, kas nepieciešami tā darbībai. 2009. gadā Fridovičs joprojām bija iesaistīts SOD izmeklēšanā Hercoga universitātē.
Pārtikas riski SOD
Zinot SOD izšķirošo lomu oksidatīvā stresa mazināšanā, zinātnieki ir meklējuši veidus, kā palielināt diētas līmeni. Melones, ieskaitot medus rasu, kasabu un kantalupu, satur SOD. Kviešu, kukurūzas un sojas asnos ir arī augsta šī enzīma koncentrācija, tomēr kuņģa skābes un gremošanas enzīmi viegli iznīcina molekulu, efektīvi neatstājot SOD asinīs. Par laimi, 1998. gadā Eiropas zinātnieki izstrādāja no melones iegūto enzīmu GliSODin biopieejamo formu, kas satur kviešu olbaltumvielas, kas pasargā to no gremošanas procesa. Pētījumi par šo papildinājumu parāda, ka tas tiek absorbēts asinīs un ka tas ievērojami palielina SOD līmeni organismā.
SOD un varš / cinks
Varš un cinks ir nepieciešami, lai viena veida SOD enzīmi (CuZnSOD) pareizi darbotos šūnā. Neatkarīgi no molekulas klātbūtnes organismā vai nu dabiskas ražošanas rezultātā, vai arī uzņemot GliSODin, ja organismā ir vara vai cinka deficīts, CuZnSOD aktivitāte samazināsies. Pārtika, kas bagāta ar varu un cinku, ietver teļu aknas, krimini sēnes, spinātus, mangoldus, sparģeļus un sezamu.
SOD un mangāns
MnSOD ir vēl viens SOD ferments, kas atrodams šūnas mitohondrijos un ir atkarīgs no mangāna. Neatkarīgi no tā klātbūtnes organismā vai nu dabiskas ražošanas ceļā, vai uzņemot GliSODin, mangāna kofaktora trūkums organismā izraisa šī fermenta aktivitātes samazināšanos. Ēdieni, kas bagāti ar mangānu, ir sinepes, mangoldi, spināti, salāti, ananāsi, avenes, zemenes, auzas, brūnie rīsi un zaļās pupiņas.
SOD aizstājēji
Ārējās (eksogēnās) vielas, kurām piemīt arī antioksidanta īpašības, var palielināt SOD līmeni un citus ķermeņa iekšējos (endogēnos) antioksidanta enzīmus - glutationa peroksidāzi un katalāzi. Svarīgākie eksogēnie antioksidanti ir C, E vitamīns un beta-karotīns (A vitamīna priekštecis). Lai gan daudzos pārtikas produktos ir daži antioksidanti, maziem to daudzums ir pietiekami liels. Mellenes, zemenes un godži ogas ir bagātas ar C vitamīnu. Kviešu dīgļi, mandeles un saulespuķu sēklas ir daži no pārtikas produktiem ar vislielāko E vitamīna saturu. Burkāni, saldie kartupeļi un spināti ir bagāti ēdieni. beta-karotīnā.