Saturs
Ar austeru un jūras velšu uzglabāšanu saistīti vairāki riski, galu galā tos ēd neapstrādātus. Bet, ja austere tika novākta pareizi apstiprinātos ūdeņos, viss, kas jums jādara, ir turēt tos zemā temperatūrā, vienlaikus izvairoties no kavēšanās ar to baudīšanu. Čaulā turētā austere jāuzglabā atšķirīgi no austeres, kas izņemta no korpusa. Un jums joprojām ir jāveic daži piesardzības pasākumi, lai izvairītos no gremošanas problēmām.
Austeru dzīves glabāšana čaulā
1. solis
Austeres, kas joprojām atrodas čaulā, var uzglabāt ilgāk nekā jau noņemtās. Tātad, ja jums ir piemērots aprīkojums izņemšanai un uzskatāt, ka varat to izdarīt, vienmēr izvēlieties pirkt svaigu produktu čaulā. Lai saglabātu austeru dzīvību, viņiem jāatrodas vidē, kur viņi var elpot. Tāpēc nekad nelietojiet hermētiski noslēgtus traukus.
Novietojiet austeres ar saplacinātu pusi uz augšu un lielu paplāti vai pannu un pārklājiet tās ar mitru drānu vai papīra dvieli. Neglabājiet tos aukstā ūdenī, jo tie nomirs. Glabājiet austeres ledusskapī 2–4 ºC temperatūrā. Virs vai zem šiem skaitļiem ir skaidrs, ka tie neizdzīvos. Ja pats tos izņēmāt no jūras, pārliecinieties, ka tie atrodas ledusskapī mazāk nekā pusotru stundu pēc savākšanas (ir svarīgi arī pārliecināties, ka savācat tīras un drošas ūdens austeres; sazinieties ar vietējām varas iestādēm par to līmeni piesārņojums un vai ir likumi, kas atļauj atteikties vai nav). Patērējiet dzīvas austeres 1 vai 2 dienas pēc izņemšanas, lai iegūtu labākos rezultātus, taču ņemiet vērā, ka, turot piemērotos apstākļos, tās paliks piemērotas lietošanai nedēļā. Uzglabāšanas laikā izmetiet mirušās austeres, jo tās būs piepildītas ar bīstamām baktērijām un tās nevajadzētu lietot pat pēc vārīšanas. Lai uzzinātu, vai austere ir mirusi, vienkārši nospiediet apvalku (ar nazi vai cietu priekšmetu). Dzīvā austere ievilks un cieši noslēgs čaumalu. Ja viņa neko nedara, viņa ir mirusi. Ja čaula ir cieši noslēgta, pirms to trāpāt, visticamāk, tā ir arī mirusi. Šajā gadījumā pievērsiet uzmanību skaņai: ja tā ir dobja, tas notiek tāpēc, ka tā nav dzīva (salīdziniet ar citu dzīvo austeru skaņu).
2. solis
No čaumalām jau izņemto austeru uzglabāšana atšķiras, jo šajā gadījumā jo vēsāk ... jo labāk! Liek ledusskapja termostatu apmēram 1 ° C temperatūrā cieši noslēgtā traukā vai traukā ar vāku. Šajos apstākļos produkts paliks piemērots 4 līdz 5 dienas. Ja austeres iegādājāties iepakojumā, vienmēr ievērojiet derīguma termiņu.
3. solis
Saldējot austeres, kas jau ir ārpus čaumalas, palielinās iespējamais uzglabāšanas laiks. Bet tikai iesaldējiet augstas kvalitātes produktus un nekad nedariet to ar austerēm, kas nav dzīvas vai kuras joprojām atrodas čaulā. Lai sasaltu, ievietojiet produktu saldētavai piemērotā traukā un turiet to vismaz -17 ° C vidē, lai nodrošinātu, ka austere nebojājas. Lietojot, atkausē ledusskapī vienu nakti un nekad ne istabas temperatūrā, ne izlietnē.