Saturs
- Kāpēc veidojas ledus kristāli
- Izvairieties no ledus kristālu veidošanās
- Citi faktori, kas ietekmē kvalitāti
- Drošības padoms uz ledus kristāliem
Ledus kristāli ir bieži sastopami saldētajos pārtikas produktos. Sasaldēšanas laikā veidoti nelieli virsmas ledus kristāli ir normāli un sagaidāmi. Lieli ledus kristāli saldētajā pārtikā var ietekmēt jūsu ēdienu tekstūru un garšu, tāpēc vislabāk ir tos izvairīties, ja iespējams.
Kāpēc veidojas ledus kristāli
Visbiežāk sastopamais iemesls lielo ledus kristālu veidošanai jūsu saldētajā pārtikā ir lēns un nevienmērīgs saldējums. Ledus kristāli veidojas ātrākas sasalšanas laikā, jo pārtikas molekulas nevar veidot sešpusēju ledus pārslu pirms sasaldēšanas pabeigšanas. Lēnāka sasalšana izraisa lielus ledus kristālus, padarot tos konsekventākus, kas rada kaitējumu pārtikai. Svaigu augļu un dārzeņu gadījumā var veidoties ledus kristāli, jo pārtika nav pilnībā izžuvusi. Šis papildu ūdens uz augļu un dārzeņu virsmām galu galā atstāj produktu bez konsekvences.
Izvairieties no ledus kristālu veidošanās
Jūs nevēlaties uztraukties par pārtikas iesaldēšanu un pēc tam nonākt pie pārtikas, kas nav konsekvents. Izvairieties no lielu ledus kristālu veidošanās, veicot sekojošas darbības: Veicināt pārtiku ātri sasaldēt. Ja jūsu saldētavā ir ātrs dzesēšanas statīvs, izmantojiet to priekšmetiem, kurus vēlaties iesaldēt. Nekad tos nemainiet, tā vietā izplatiet tos visā saldētavā, lai sasalšana būtu vienmērīgāka. Kad vienumi ir iesaldēti, tos var pārvietot un novietot tā, kā vēlaties. Pirms saldēšanas rūpīgi izžāvējiet. Ja jūs no dārziem sasaldē zemenes vai pākstis, ir svarīgi pārliecināties, vai tās ir pilnīgi sausas, lai novērstu ledus kristālu veidošanos. Ja iespējams, saldētavu turiet -15 ° C vai zemākā temperatūrā, jo zemākas temperatūras saglabā saldētus pārtikas produktus stabilākus.
Citi faktori, kas ietekmē kvalitāti
Iespējams, ka gandrīz visi ledus kristāli ir izņemti no jūsu saldētajiem pārtikas produktiem, bet tas nenozīmē, ka kvalitāte būs vislabākā. Lai nodrošinātu, ka saldēšana pēc iespējas mazāk ietekmē jūsu pārtikas kvalitāti, aplejiet dārzeņus. Ātri iegremdējot verdošā ūdenī, var palīdzēt svaigiem dārzeņiem ilgāk uzturēties maksimāli, jo ūdens neaktivizē fermentus, kas veicina dārzeņu sadalīšanos. Novērst gaisu, ja iespējams, izmantojot vakuuma aizvēršanas trauku vai ietiniet tos folijā. Neļaujiet atkausēt un atkal iesaldēt, jo tas var izraisīt kvalitātes samazināšanos un pat pārtikas nekaitīgumu, ļaujot baktērijām vairoties.
Drošības padoms uz ledus kristāliem
Reizēm Jums var būt saldētava ar neparedzētu darbības traucējumu ceļojuma laikā vai arī jūsu saldētava var atkausēt strāvas padeves pārtraukuma dēļ. Tas var būt bīstami, jo, ja saldētava atsāk darbu vai ja enerģija ir atjaunota, var būt grūti noteikt, vai ir notikusi atkausēšana. Ledus kristāli var būt jūsu vienīgā indikācija, bet maz ticams, ka esat tos iegaumējis jūsu saldētajos pārtikas produktos. Lai izvairītos no šīs dilemmas, pirms iziešanas no pilsētas novietojiet saldētavā noslēgtu plastmasas maisiņu saldētavā. Ja rodas atkausēšana, ledus gabaliņi izkausē un atkārtoti iesaldē kā cietu bloku, parādot, ka jums ir nepieciešams tīrīt saldētavu.