Saturs
Krūts ir gaļas gabals, kas atrodas krūšu krūts apakšējā daļā. Tam ir liels saistaudu daudzums un tādēļ ir nepieciešama ilgstoša un lēna gatavošanas metode. Populārākie veidi, kā sagatavot šo gaļu, ietver netiešu siltumu (piemēram, smēķēt vai vārīt). Gaļas pārklāšana ar rupja sāls slāni ļaus tai noturēt mitrumu un pagatavot maigi. Sāls tikai daļēji ietekmēs gaļu un neatstās pārāk sāļu.
Instrukcijas
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem.
-
Lai iegūtu vienotu maisījumu, uzlieciet sāli, piparus un rozmarīnu bļodā.
-
Pievieno maisījumam 1/3 glāzes ūdens un samaisa, līdz ūdens ir pilnībā iestrādāts un ar dubļu konsistenci.
-
Pārklājiet pannas apakšdaļu (kur gaļa būs) ar nelielu daudzumu maisījuma, lai krūts nepieskaras trauks. Uzlieciet gaļu uz augšu.
-
Gaļu rūpīgi nosedz ar garšvielām, pārliecinoties, ka nav atveru vai nepilnību.
-
Gaļu cepiet cepeškrāsnī 3 stundas un noņemiet.
-
Pagaidiet 10 līdz 15 minūtes pirms sāls vāka griešanas un gaļas sagriešanu.
Kā
- Jūs varat izmēģināt dažādas garšvielas, lai gaļai piešķirtu atšķirīgu garšu.
- Ja gaļas gabals ir lielāks, divkāršojiet sāls, ūdens un garšvielu daudzumu.
- Gaļu sagriež plānās šķēlītēs.
Kas jums nepieciešams
- 2 glāzes bieza sāls, koshera vai flotes
- 1/4 tasi malti pipari
- 1 ēdamkarote kaltēta rozmarīna
- 1/3 glāze ūdens
- 2,75 līdz 3,5 kg krūts
- Krāsns
- Cepšanas paplāte
- Bļoda
- Gaļas termometrs