Kā cept visu cūku uz grila

Saturs

• Instrukcijas
• Sagatavot iesmi
• Cūka šūšana
• Cūkas cepšana.
• Kā
• Kas jums nepieciešams

Barošana 50 cilvēkiem vai vairāk var šķist grūts uzdevums pat pavāru grupai. Tomēr cūkgaļas gatavošana ne tikai baro daudzus cilvēkus, bet arī var būt galvenais ēdienreizes vai īpašs notikums. Sagatavošana un gatavošana var aizņemt daudz laika, bet gala rezultāts ir tā vērts. Plānojiet gatavot to pašu līdz pat 10 stundām, lai sagatavotos 2 stundām.

Instrukcijas

Cepšana visai cūkai ir lielisks veids, kā barot lielu cilvēku grupu. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

Sagatavot iesmi

1. Ievietojiet iesmu pa cūku muti, pēc pagarinājuma zem mugurkaula.

2. Piespiediet iesmu caur cūkas pakaļējām ceturtdaļām. Pārliecinieties, vai cūkgaļa atrodas vidū, un abās pusēs ir atlikumi.

3. Piesitiet cūkas priekšējās ķepas uz spļaut, vadot tās priekšpusē purnu. Samaziniet lieko virkni ar šķērēm.

4. Piesitiet aizmugurējās kājas uz spraugas, paceliet tās uz augšu un prom no cūkas. Samaziniet lieko virkni ar šķērēm.

Cūka šūšana

1. Izvelciet vītni caur adatas caurumu.

2. Ievietojiet adatu 15 cm attālumā no cūkas aizmugures vienā mugurkaula pusē. Šūt adatu zem spļaut un pēc tam pāri mugurkaula otrai pusei.

   
   

3. Izveidojiet trīskāršus mezglus ap muguras un spļaut apkārtmērā. Nogrieziet lieko virkni.

4. Atkārtojiet šo procesu ik pēc 15 collām visā cūkas jostas daļā.

5. Šūt cūkas dobumu, izmantojot adatu un auklu.

Cūkas cepšana.

1. Ugunī ielieciet 40 kg ogļu un aizdedziniet. Ļauj pusstundai uzsildīt.

2. Ievietojiet cūkgaļu, kas piestiprināta pie iesma, uz rotējošā bārbekjū, pēc tam uzliekot uguni.

3. Novietojiet paplāti zem cūkas. Sasmalciniet to ar sulu ik pēc pusstundas.

4. Ieslēdziet rotējošo grilu un pagatavojiet cūkgaļu 10 stundas vai līdz termometrs, kas ievietots dzīvnieka aizmugurē, sasniedz 77 ° C. Pievienojiet vairāk ogles ik pēc 1 stundas, lai vienmēr saglabātu to pašu daudzumu.

5. Ievietojiet cūkgaļas labi folijā, tiklīdz to noņemat no karstuma un ļaujiet tai "atpūsties" 1 stundu, lai arī sulas var uzņemt ar gaļu.

Kā

• Cūkgaļas iekšpusi var iepildīt ar augļiem, iepildot maizi vai citus gaļas gabalus pirms šūšanas.

Kas jums nepieciešams

• Cūkgaļa 120 kg, nav zarnu un tīra
• Liels elektriskais rotējošais grils un iesma
• Miesnieka bārbekjū (vai parastā kulinārijas virkne)
• Gaļas šķēres
• Kulinārijas adata
• Liels ugunskurs
• 120 kg ogļu
• Ogļu šķiltavas
• Gaļas sulas savākšanas paplāte
• Suka, lai samitrinātu gaļu
• Gaļas termometrs
• Alumīnija folija