Saturs
Gaļas sasiešana ar cepeti pavāram dod vairākas priekšrocības, jo tā kļūst par kompaktu iepakojumu, kas tiks grauzdēts vienmērīgāk un pasniegšanas laikā izskatīsies labāk. Turklāt pietauvošanās neļauj vārītajai gaļai sabrukt, kad to izņem no krāsns, un dažos gadījumos auklu var izmantot, lai apzīmētu atsevišķas porcijas, kuras vēlāk jāpasniedz. Pieredzējušāki miesnieki izmanto siešanas tehniku, kurā gaļai tiek izmantots nepārtraukts auklas gabals, bet amatieriem ir vieglāk katru gaļas daļu sasiet atsevišķi.
1. solis
Ielieciet gaļu uz griešanas dēļa un rūpīgi to pārbaudiet. Ja tajā ir neliels kaula gabals vai citi atkritumi, kas radušies griešanas procesā, notīriet to ar mitru papīra dvieli.
2. solis
Ar asu nazi nogrieziet liekos taukus vai saistaudus. Ja nepieciešams, sagrieziet tauku apvalku līdz vajadzīgajam biezumam. Ja jūsu griezums ir pārāk plāns, jums, iespējams, būs jāpievieno gaļai tauki, nevis jānoņem.
3. solis
Aptiniet gaļu stingrā cilindrā, savienojot jebkuru brīvo daļu centrā. Izgrieziet auklas gabalu, kas ir 15 līdz 20 cm garāks par gaļas diametru. Pēc tam pabīdiet to zem viena gala, sadalot to vienādi abās pusēs.
4. solis
Salieciet auklas vienu galu, lai izveidotu cilpu, un pēc tam sasiet ar to vienkāršu mezglu; tagad jums būs viens virknes gals ar cilpu, bet otrs - taisns. Paņemiet cilpu uz gaļas augšdaļu un izvelciet otru galu caur to. Pēc tam pavelciet taisno galu, saspiežot auklu miesā, bet to nesagriežot. Novietojiet pirkstu tur, lai aukla būtu vietā.
5. solis
Ievietojiet vairāk auklu zem piesaistītās daļas, dodot citu cilpu. Šajā jaunajā mezglā šķērsojiet brīvo galu un pēc tam velciet to sasiet. Kad mezgls ir nostiprināts, noņemiet pirkstu no auklas.
6. solis
Atkārtojiet to pašu procesu ar regulāriem intervāliem, līdz visa gaļa ir sasieta, pēc tam garšvielas un cepiet, kā vēlaties. Pirms cepeša sagriešanas un pasniegšanas ir svarīgi atcerēties arī noņemt auklu.