Saturs
Katrs kokteilis, kas tiek pasniegts bāros visā pasaulē, savu eksistenci ir parādā raugam. Šīs mikroskopiskās sēnes dzīvo, sagremojot cukurus un pārveidojot tos par spirtu un oglekļa dioksīdu. Gandrīz jebkuru ēdamo augu, ko vien var iedomāties, var izmantot, lai nodrošinātu cukurus fermentācijai, sākot no kartupeļiem līdz graudiem, taču viskoncentrētākais cukuru avots ir cukurniedres. Loģiski, ka niedres tiek izmantotas dažāda veida alkoholisko dzērienu ražošanai.
Rums
Rums ir vispazīstamākais un izplatītākais dzēriens, kas gatavots no cukurniedrēm. To raudzē no melases vai jebkuras cukurniedru sulas, destilē ar 95% alkohola tilpumu un pēc tam pudelēs iepilda 40%. Daži rumi tiek pudelēs iepildīti svaigi, bet lielākā daļa tiek izturēti ozolkoka mucās vismaz gadu, bet daži augstākās klases zīmoli - līdz 30 gadiem. Tāpat kā jebkurš destilāts, arī rums pārtrauc novecot pudelēs. Lielākā daļa komerciālo zīmolu ir lētu, nedaudz destilētu stipro alkoholisko dzērienu maisījums, kuru nogatavina mazāks novecojuša ruma daudzums.
Cukurniedru šķidrums
Cachaça ir Brazīlijas nacionālais dzēriens, kas ir galvenais cukurniedru ražotājs. Tas ir dzidrs dzēriens, kas destilēts no cukurniedru sulas, un brazīlieši skaidri atšķir cachaça un rumu, pamatojoties uz melasi. Ir divas galvenās kačas kategorijas. Rūpniecības produkts masu tirgum tiek ražots par zemām izmaksām lielā apjomā. Savukārt Artisanal cachaça ir rūpīgi izturēts destilāts, kas ir salīdzināms ar dzērieniem no citām valstīm un avotiem. Tā garša atšķiras no ruma, saglabājot izteiktu cukurniedru garšu.
Guaro
Guaro ir niedru destilāts no Kostarikas, ko citās valstīs dažkārt sauc par stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. To melases vietā destilē arī no cukurniedru sulas. Tas ir dzidrs dzēriens, kas destilēts ar augstu tīrības pakāpi pirms iepildīšanas pudelēs. Tās aromāts ir ļoti neitrāls, un, praktiski runājot, tas drīzāk ir niedru bāzes degvīns nekā rums. Kostarikas valdībai ir likumīgs guaro ražošanas monopols, taču nelikumīgas mājas destilācijas produkts ir izplatīts.
Mekhong viskijs
Mekong viskijs ir neparasta zīmola destilāts, ko ražo Taizemē kopš 1941. gada. Tas ir maz pazīstams Amerikā, izņemot tos, kuri ceļoja vai kalpoja Dienvidaustrumu Āzijā. Neskatoties uz nosaukumu, dzērienam ir vairāk kopīga ar rumu vai guaro nekā ar īstu viskiju. To raudzē no 95% cukurniedru sulas un 5% rīsu maisījuma, pievienojot vietējo garšaugu maisījumu.