Saturs
Zemes liellopa gaļas etiķete var maldināt patērētājus. Atkarībā no lielveikala ir iespējams atrast gaļu hamburgeram, maltai liellopu gaļai, maltajai ķirzakai un zemes mugurai. Maltu gaļu var pagatavot no dažādiem izcirtņiem, ieskaitot ķirzaku, sānu steiku, fileju, sānu steiku. Katrs griezums atšķiras pēc tauku procentuālās daļas, garšas un izmaksu. Jo lielāks tauku saturs, jo gaļa ir lētāka.
Malta liellopa gaļa
Maltā liellopa gaļa ir gaļa, kas ir sagriezta gabalos, atdzesēta un ievietota dzirnaviņās, teikts Chow vietnē. Hamburgera gaļa ir arī malta liellopa gaļa. Tā radās Krievijā, 14. gadsimtā, kad ziemeļnieki tatāru iedzīvotāji sāka gatavot gaļu, smalki sagriežot un garšojot. Lielākā daļa maltas gaļas tiek mehāniski sasmalcināta un pārdota atbilstoši tās tauku procentam.
Pieklājīgi
Zemeņu ķirzaka ir izgatavota no ķirzakas un muguras skaidām. To noņem no vērša aizmugures, tuvu mugurai. Miesnieki var sasmalcināt lielākus muguras gabalus, steikus un lielus ķirzakas izcirtņus.
Tauki
Maltā liellopa gaļā ir atšķirīgs tauku procentuālais daudzums. Zemeņu ķirzaka ir salīdzinoši plāna. Tas satur vismaz 80% liesas gaļas un ne vairāk kā 20% tauku, ziņo Teksasas Lauksaimniecības pagarināšanas dienests. Tomēr ir iespējams iegādāties vēl plānāku ķirzaku ar apmēram 10% līdz 15% tauku. Salīdzinot ar acem, kurā ir apmēram 30% tauku, ķirzaka ir plānāka. Gurnā ir tauku saturs, līdzīgs ķirzakas.
Burgeri
Zema ķirzaka zemā tauku satura dēļ ir ideāli piemērota lietošanai tako un makaronu mērcēs, jo tā piešķir garšu bez taukainas tekstūras. Ja gatavojat hamburgerus vai kotletes, ir vēlams saglabāt visu gaļas sulu. Ļoti liesa gaļa var kļūt sausa, ja grilēta hamburgera formā.
Izvēle
Pērkot zemes ķirzaku, ievietojiet to grozā tikai pirkuma beigās. Iepakojums nedrīkst būt bojāts. Izvēlieties labi atdzesētu iepakojumu, norādot jaunāko iespējamo datumu. Gaļai jābūt sarkanīgi krāsai, tai nav brūnas krāsas vai krāsas. Maltai gaļai ir lielāka virsma, kuru var pakļaut baktērijām, tāpēc uzglabājiet to temperatūrā, kas zemāka par četrām 4 ° C, un, ja to negatavos lietot divās dienās, sasaldējiet.