Saturs
Ziedkāposti ir krustziežu dārzeņi, kas pilni ar barības vielām, kas pēc vārīšanas dažreiz var sajust rūgtu garšu. Tas satur fito barības vielas, kas sildot atbrīvo asus sēra savienojumus. Īpašais savienojums, kas padara ziedkāpostu rūgtu, ir feniltiokarbamīds, kas pazīstams arī kā PTC. Daži cilvēki ir ģenētiski jutīgāki pret PTC. Jo vairāk jūs gatavojat ziedkāpostu, jo vairāk sēra izdalīsies, un garša kļūs rūgta. Pareiza ziedkāpostu sagatavošana papildus uzturvielu saglabāšanai samazinās nepatīkamo garšu un smaržu.
Sagatavošanās ziedkāpostu rūgtuma mazināšanai
Samaziniet ziedkāpostu rūgtumu, pirms vārīšanas 30 minūtes iegremdējot aukstā sālsūdenī. Daži no rūgtajiem komponentiem izskalosies. Ziedkāpostu mērcēšana arī izraidīs kukaiņus un pārliecināsies, ka vārītajam ziedkāpostam ir sniegbalts izskats.
Īss gatavošanas laiks
Sasmalciniet ziedkāpostu mērcē vēlamajā izmērā, pēc tam ielieciet ziedkopus tvaika grozā vai nereaģējošā tvaika katlā. Tvaicē ne vairāk kā 5 minūtes. Šis īsais gatavošanas laiks ierobežos izdalītās sēra smakas. Reaktīvās pannas, ieskaitot alumīniju un dzelzi, izmaina ziedkāpostu, jo sēra savienojumi reaģē ar metālu.
Pievieno valriekstus
Ielieciet pannā dažus lobītus riekstus, lai novērstu jebkādu smaku un rūgtumu. Riekstu čaumala absorbēs sēru.
Maskē rūgtumu
Ja esat ļoti jutīgs pret PTC ziedkāpostos, apsveriet iespēju nomaskēt rūgto garšu, pārklājot to ar mērci. Garšīgi ieteikumi ietver krēmveida siera mērci vai bārbekjū garšu.