Saturs
- Gaļas, šķeldas un grila pagatavošana
- 1. solis
- 2. solis
- 3. solis
- 4. solis
- 5. solis
- 6. solis
- Smēķēšanas process
- 1. solis
- 2. solis
- 3. solis
- 4. solis
Bārbekjū ar apsildāmām krāsnīm ir grilēšanas pasaules lēnas gatavošanas pannas, kas ilgākos gatavošanas periodos apvieno kūpinātas garšas ar gaļu un maigumam pievieno zemu siltumu. Sastāv no krāsns, kas režģī savienots ar galveno kūpināšanas kameru, tas ir nedaudz mazāks par vārīšanas kameru, tas ir, tas saņem nelielu siltuma daudzumu, lai izvairītos no gaļas apdedzināšanas. Tvaicēti grili vislabāk der lielākiem, treknākiem gaļas izcirtņiem, mīkstina un piešķir lielisku garšu izturīgai gaļai.
Gaļas, šķeldas un grila pagatavošana
1. solis
Vēlamo gaļu apkaisa ar dehidrētām garšvielām un berzē ar gaļu, pilnībā to noklājot. Novietojiet to uz tīras plāksnes vai paplātes, pārklājiet ar plastmasas apvalku un uz nakti ievietojiet ledusskapī.
2. solis
Ievietojiet smēķējošās šķeldas bļodā vai lielā plastmasas spainī un piepildiet trauku ar pietiekami daudz ūdens, lai šķeldas pilnībā iegremdētu. Mērcējiet koksni vismaz stundu, pirms ir laiks smēķēt.
3. solis
Atveriet galvenās kūpināšanas kameras lūku (lielāko no abām mucām), noņemiet vārīšanas režģi un izklājiet kameras dibenu ar alumīnija foliju, lai smēķēšanas procesā notvertu gaļas pilienus. Nomainiet vārīšanas režģi un aizveriet vāku.
4. solis
Pusi sākuma skursteņa piepildiet ar dabīgām oglēm - apmēram piecām vai sešām lielām saujām. Atveriet visas grila un skursteņa atveres.
5. solis
Mīciet avīzi bumbiņās un ievietojiet to zem oglēm krāsns iekšpusē - mazākā no abām mucām.
6. solis
Novietojiet aizdedzinošo skursteni saburzītā laikraksta augšpusē un iededziet to, ievietojot šķiltavu caur apakšējām atverēm, lai papīrs tiktu aizdedzināts. Pagaidiet 20 minūtes vai līdz kokogles kļūst pelēkas un spīdīgas.
Smēķēšanas process
1. solis
Atveriet kūpināšanas kameru un ielieciet garšvielu gaļu grila centrā. Pēc tam nekavējoties aizveriet lūku.
2. solis
Pārlej sauju mitru šķeldu virs degošajām oglēm ārējā krāsnī un aizver vāku.
3. solis
Ik pēc 30 minūtēm uzpildiet sauju vai divas mitras šķeldas un katru stundu nedaudz vai divas ogles, lai vārīšanas uguns un dūmi neplūst.
4. solis
Gaļu kūpina vairākas stundas no 120 līdz 150 ° C. Gatavošanas laiks un temperatūra ir atkarīga no gaļas veida un svara.