Saturs
Puertoriko virtuve ir attīstījusies gadsimtu gaitā, un tajā ir iekļautas dažādas ietekmes no daudzām Karību jūras salās apmetušajām kultūrām. Vietējā sabiedrība savu gatavošanas stilu dēvē par "cocina criolla" jeb kreolu virtuvi, un vietējo garšu sajaukums ar starptautiskajām virtuvēm rada brīnišķīgu un eksotisku reģionam raksturīgo aromātu un garšu saplūšanu.
Garšvielas
Divi Puertoriko izplatīti garšvielu maisījumi ir adobo un sufito; šie maisījumi nodrošina tipisku vietējo ēdienu garšu. Adobo būtībā ir maisījums ar sasmalcinātām garšvielām, ko berzē gaļas ēdienos. Garšvielas maisījumā ir pipari, oregano, neapstrādāti ķiploki un sāls. Pēc sasmalcināšanas garšvielu pabeigšanai pievieno olīveļļu, etiķi un citronu sulu. Ciešanas ir garšviela, ko izmanto gaļas ēdienos, bet arī zupās un sautējumos - tā maisījumu veido koriandrs, oregano, čili un čili pipari, pētersīļi un ķiploki, un pēc garšas tos silda eļļā vai cūku taukos.
Uzkoda
Viens no populārākajiem iesācējiem Puertoriko, kas tiek uzskatīts par nacionālo ēdienu, ir rīsi no gandulām, kas kopā ar gaļu apvieno rīsus un gandu pupiņas - pākšaugu veidu. Šajā valstī ļoti bieži tiek izmantots arī bārbekjū, kura gaļa, piemēram, jēra gaļa, vistas gaļa, cūkgaļa un liellopa gaļa, ir garšota ar adobo un vārīta uz atklātas uguns. Svētku dienās iecienīts ēdiens ir lechon asado, cūkgaļa, kas garšota ar apelsīnu sulu, grauzdēta un pasniegta ar mērces piedevu, kurā papildus citām sastāvdaļām tiek sajaukti neapstrādāti ķiploki, pipari, etiķis un citronu sula. Puertoriko galvenajos ēdienos ir arī gaļas pastelona un puertorique guisda gaļa, kas ir attiecīgi gaļas pīrāgs un puertorikāņu gaļas sautējums.
Patīk
Banāns svarā parādās Puertoriko virtuvē, un tas ir galvenā sastāvdaļa mofongo - nacionālajā ēdienā, kas gatavots ar banānu biezeni, ķiplokiem un cūkgaļas vai bekona sprakšķiem. Nekad neēd neapstrādātu, banānu parasti cep, vāra vai grilē uz atklātas uguns. Populārai banānu zupai, ceptajai platano zupai, ir vajadzīgi mizoti, sagriezti un cepti banāni, kurus sajauc ar zupas buljonu kopā ar svaigi rīvētu parmezāna sieru. Citas uzkodas ir bacalaitos jeb mencu kūkas un empanadillas, konditorejas izstrādājumi, kas pildīti ar gaļu vai jūras veltēm.
Deserti
Kokosrieksti bieži parādās Puertoriko desertos ēdienos, kas ietver kokosriekstu pārslu, kokosriekstu maizes pudiņu un rīsu pudiņu ar kokosriekstu pienu, rozīnēm un svaigu ingveru, ko sauc par rīsu piedevu. Kokosriekstu Besistos jeb kokosriekstu skūpsti ir mazi, apaļi cepumi, kuru galvenā sastāvdaļa ir rīvēts kokosrieksts. Desertiem, kas nav kokosrieksti, ir svaigi augļi, piemēram, papaija, gvajava un mango.