Saturs
Labs karbonāde ir ainvestīcijas maltītei. Jūs sagaidāt, ka tas būs mīksts un garšīgs. Kā jūs varat garantēt, ka steiki laikā, kad. Tvakariņas Izvēlieties pareizo gaļu, sagatavojiet to pareizi, pagatavojiet to ātri un nebūs vīlies.
Instrukcijas
-
Izvēlieties pareizo karbonādes steiku. Meklējiet gaļu, kas klasificēta kā galvenā vai chioce. Lielāko daļu galvenā gaļa pārdod restorānos vaispecializētos tirgos. Ja jums ir paveicies to atrast, tas būs dārgs, bet tā kvalitāte kompensē augsto vērtību. Šķirnes izvēle ir labaalternatīva; lai gan tiem ir mazāka kvalitāte, tie joprojām ir sulīgi un mīksti gaļas izstrādājumi, ja tie ir sagatavoti pareizi.
-
Meklējiet diezgan marmora steikuar taukiem visā tās garumā. Tam jābūt arī plānam tauku slānim. Tas nav labākais laiks, lai uztrauktos par kalorijām,jo plāns steiks ir sauss un mazliet grūti.
-
Izvēlieties sausu steiku. Sausā gaļa ir mīkstāka un garšīgāka. Termiņš ir processviena vai otras gaļas piekāršanai sausā un aukstā vidē sešus vai vairāk mēnešus. Tas ļauj cīpslām izjaukt un mīkstināt steiku. Arī nobriešanatumšāka tās krāsa un pastiprina tās garšu.
-
Ļaujiet jūsu steikam ledusskapī no vienas līdz divdesmit četrām stundām. Ja izvēlējāties labas kvalitātes gaļu, labi marmorizada,tad marināde nav nepieciešama. Ja neesat pārliecināts par mīkstuma mīkstumu, tad šis process to mīkstinās un pievienos mitrumu ungarša.
-
Ļaujiet gaļai palikt istabas temperatūrā; trīsdesmit minūtes virtuvē ir pietiekami. Ja esat marinējis steiku, izņemiet to no marinādes un izžāvējiet.
-
Uzkarsējiet plāksni, grilējiet vai cepiet uz pannas un uzlieciet eļļu, lai nepieļautu tās uzlīmēšanu. Grils vai karstais pannas ātri noblīvē gaļu un tur sulasiekšpusē.
-
Izgrieziet caur ārējo tauku slāni, kad tas sāk noslēgties, lai steiks būtu taisni.
-
Grilējiet vai cepiet steiku ar augstu siltumu.Ātri aizveriet pirmo pusi un pēc tam pagrieziet to, lai aiztaisītu otru. Tavs mērķis ir pagriezt to tikai vienu reizi un uzsildīt pannu vai grilu tā, laiGaļa nekavējoties, lai nezaudētu savas sulas.
-
Pārliecinieties, ka steiks ir tas, kā jūs to vēlaties, pieskaroties tai vai izmantojot gaļas termometru. Temperatūraļoti slikti izturēts steiks ir 49 ° C, slikti pagātnē ir 53 ° C, līdz punktam 57 ° C, līdz pagātnei ir 63 ° C,un ļoti labi pagātne ir 71 ° C.
-
Pēc gatavošanas noņemiet steiku no cepešpannas vai grila, pārklājiet ar laminētu papīru vai velvētu vāku un ļaujiet tai atpūstiesdažas minūtes pirms pasniegšanas.