Saturs
Šī brūnā un karamelizētā gaļa, kas iestrēgusi pannā pēc cepšanas vai grauzdēšanas, tiek saukta par "pannas dibenu" un ir ļoti bagāta aromātu. Tas ir pamats neticamu mērču radīšanai. Lai notīrītu šo putru, atkausējiet pannu ar šķidrumu. Pannu ne tikai būs daudz vieglāk tīrīt, bet arī maltītei pievienosiet vairāk garšas.
1. solis
Izņemiet gaļu no pannas.
2. solis
Ja pannā ir liels tauku daudzums, izmetiet to lielāko daļu.
3. solis
Ievietojiet pannu ūdens vannā virs lielas liesmas un nekavējoties pievienojiet tās šķidrumu mērcei. Ja jums nav receptes, varat vienkārši pievienot liellopa vai dārzeņu buljonu, vīnu, brendiju, gaišas un tumšas sodas, augļu sulas vai pat ūdeni. Esiet konservatīvs vai radošs, kā vēlaties.
4. solis
Maisojiet šķidrumu un gaļu kopā ar lielu karstumu ar koka karoti, nokasot no pannas apakšas iestrēgušo gaļu, lai tā pēc iespējas vairāk izšķīdinātu, līdz tā pilnībā vārās.
5. solis
Noņemiet no uguns un izkāsiet mērci, lai noņemtu visus gaļas gabaliņus, ja vēlaties nevainojamu noformējumu.
6. solis
Pēc vēlēšanās biezināt mērci. Deglacear rada garšīgu plānu mērci, un nav nepieciešams to sabiezēt, ja vien jūs nevēlaties lielāku konsistenci.
7. solis
Pasniedziet mērces laivā vai tieši virs gaļas.