Saturs
Dehidrētajam vārītajam bekam ir saburzīta tekstūra un kraukšķīga konsistence, piemēram, krustojums starp saraustītu un komerciāli ražotu bekonu. Tomēr garša nav salīdzināma ar iepriekš minētajiem pārtikas produktiem, īpaši, ja izmantojat augstas kvalitātes bekonu. Lielai daļai apstrādātu bekonu tomēr ir pārmērīgi daudz nitrātu un tauku, no kuriem neviens nav labi dehidratējis. Galu galā bekons ir liels intramuskulāro vai marmora tauku daudzums, bet augstas kvalitātes bekons ir ideāls muskuļu un tauku attiecība, lai dehidratētu.
Instrukcijas
-
Sagrieziet bekonu 2,5 cm garās un 0,5 cm platās joslās. Jūs varat iesaldēt bekonu 20 minūtes, pirms sākat vieglāk sagriezt. Noņemiet un rezervējiet tīras tauku gabalus citai izmantošanai.
-
Ielieciet speķi katliņā ar zemu siltumu apmēram 10 minūtes, līdz vārīti. Nosusiniet bekonu uz papīra dvieļiem. Novietojiet papīra gabalu uz žāvēšanas paplātēm, kam seko žāvēšanas siets. Sakārtojiet speķus paplātē un ievietojiet tos dehidratorā.
-
Žāvējiet bekonu septiņas stundas vai, līdz tas viegli saplīst. Dehidratācijas procesa laikā noņemiet speķi un attaukojiet tos ar papīra dvieļiem. Pēc tam attaukojiet speķi.
Dehidrators
-
Sagrieziet bekonu 2,5 cm garās un 0,5 cm platās joslās. Karsē krāsni līdz 95 ° C.
-
Cepiet speķi ar zemu siltumu, līdz tie ir vārīti un notecē uz papīra dvieli. Novietojiet perforētu cepešpannu uz parastās cepešpannas. Novietojiet bekona sloksnes vienotā kārtā un novietojiet cepeškrāsns vidējā plauktā. Varat arī saliekot speķi vienādā kārtā uz cepešpannas, kas izklāta ar sviestu papīru, pirms cepšanas.
-
Žāvējiet bekonu piecas stundas krāsnī ar durvīm. Bacona attaukošana ik pēc divām stundām ar papīra dvieļiem, ja izmantojat perforētu cepešpannu, vai katru stundu, ja izmantojat regulāru cepšanas trauku. Pēc tam attaukojiet speķi.
Krāsns
Kas jums nepieciešams
- Pusi kilograma sagriezta bekona
- Veļas ziepju papīra dvieļi
- Sviesta papīrs
- Perforēta cepešpannas
- Cepšanas paplāte