Saturs
Pēdējo desmitgažu laikā sieru pasaule ir atvērta patērētājiem; lielveikali lepojas ar dažādiem gardēžu sieriem no visas pasaules. Tās ir tālu no apelsīnu siera dienām un pārstrādātas hamburgerā. Pašlaik pavāri pievieno sasmalcinātu kazas sieru, svaigu mozzarellu vai asu zilo sieru. Lielākā daļa no tiem nāk no govs piena, kazas piena vai aitas piena.
Govs piena siers
Lielākā daļa sieru ir izgatavoti no govs piena, kas ir pazīstama ar krēmveida, gludu garšu. Tā kā govis ražo vairāk piena nekā aitas un kazas, tās parasti ir lētākas. Cheddar, provolone un gouda ir vairums patērētāju pazīstami piemēri. Govs pienu izmanto arī asiago, brie, grana padano un taleggio. Govs piena sieri atšķiras no vieglas līdz spēcīgai.
Kazas piena siers
Lielākā daļa kazas siera tiek ražota Francijā, lai gan vietējā ražošana kopš 1990. gadiem ir pieaudzis, kazas sieram vai chèvre ir garšīga garša un unikāls aromāts, kas nedaudz atšķiras atkarībā no tā, cik ilgi tas ir pagājis. Tauku saturs ir līdzīgs govs piena sieram, lai gan garša atšķiras no tauku skābēm un kazu barības. Tāpat kā govs piena sieri, kazu sieri atšķiras no vieglas līdz spēcīgai. Lielākā daļa pārtikas preču veikalu pārdod chèvre stumbra formā, dažreiz iesaiņojot svaigos garšaugus un garšvielas. Karstā kazas siera salātiem, sagrieziet siera šķēlītēs, maize tos miltos un cepiet pannā ar olīveļļu. Tad ielieciet tos uz zaļo lapu gultas.
Ewe piena siers
Ewe piena sieri gandrīz vienmēr ir daļēji mīksti un ir pazīstami ar mīkstu un nedaudz taukainu tekstūru. Aitas piens ir ļoti barojošs, satur vairāk A, B, E un kalcija nekā govs piens. Šā piena sieri ir feta, halloumi, manchego un pecorino Roman. Feta siers ir daļēji mīksts, trausls un pazīstams ar savu skābu un sāļo garšu, un to bieži sastāda grieķu virtuve.
Siers
Zinot, kā salikt sieru, ir vērtīgs rīks, ja runa ir par mājas izklaidi. Nav stingru un ātru noteikumu, lai gan trīs šķirņu ievērošana ļaus viesiem izmēģināt dažāda veida sierus bez pārmērīgas garšas. Mīkstais siers, cietais siers un zilais siers ir veids, kā izgatavot siera plāksni, bet vēl labāk būtu piedāvāt govs piena sieru, vienu no kazas piena un vienu aitu. Uz koka dēļa sakārto kazas siera bagāžnieku, brie ratu un biezu Roman pecorino šķēli. Ļaujiet viņiem atgriezties istabas temperatūrā, lai garša un aromāts būtu maksimāli. Ievietojiet uz tāfeles ūdens cepumus un vīnogas kopā ar nažiem, lai viesi varētu sevi pasniegt.