Saturs
Dinātrija difosfāts ir ķīmiska piedeva un konservants. Tam ir daudz pseidonīmu, piemēram, dinātrija hidrogēnfosfāts, nātrija hidrogēnfosfāts un nātrija hidrogēnfosfāts. Tas ir balts pulveris bez smaržas, un tā valences dēļ, kas ir lielāks par diviem, tas var saistīties ar daudziem citiem ķīmiskiem elementiem.
Pārvēršana
Savienojums var pārveidot nātrija nitrītu slāpekļa dioksīdā. Nātrija nitrīts ir bezkrāsains vai dzeltenīgs sāls, ko izmanto kā gaļas konservantu un kā pretlīdzekli saindēšanās ar cianīdu. Turklāt tas var arī paplašināt asinsvadus. Slāpekļa dioksīds ir ļoti oksidējoša un toksiska sarkanbrūna gāze. Šī ir joma, kurā pārveidošana par citu vielu nav nepieciešama.
Atzīts par drošu
Dinātrija difosfāts ēdienam piešķir krāsu vai novērš krāsas maiņu. To lieto karsto suņu krāsošanai to iepakojumā. To lieto arī kartupeļu čipsu iepakojumā, lai novērstu kartupeļu brūnināšanu un oksidēšanos. Savienojums parasti tiek atzīts par drošu lietošanai pārtikā, taču ir iebildumi, jo tā lietošana lielos daudzumos var izraisīt nesabalansētu minerālvielu līmeni organismā un kaulu zudumu.
Maizes cepšana
Dinātrija difosfātu konservētās jūras veltēs izmanto, lai saglabātu krāsu un novērstu sadalīšanos transportēšanas laikā no ražošanas vietas līdz veikaliem. To lieto arī kā raugu dažādu veidu maizēm. Raugs ir viela, kas darbojas kā raugs, lai maize izaugtu.
Rūpnieciskā izmantošana
Dinātrija difosfāts ir buferis un Lūisa bāze, tas ir, tas ziedo elektronus, piesaistot tos citiem savienojumiem, neitralizējot vielas. Tam ir arī rūpniecisks pielietojums: tas var noņemt dzelzs traipus un stabilizēt ūdeņraža peroksīdu. To izmanto piena saimniecībās izmantojamo mašīnu tīrīšanai, kā arī cūku apmatojuma un vistu spalvu noņemšanai pirms kaušanas. Turklāt plastmasas ražošanā tiek izmantots dinātrija difosfāts.
Siera gatavošana
Dinātrija difosfātu kazeīna fermentam pievieno kā pārtikas konservantu un lai daži pārtikas produkti būtu ēdami. Saldinātājs ir liellopu kuņģa (zarnu) odere, ko izmanto piena sarecēšanai. Kazeīns ir piena fosfoproteīns, kas rodas, kad fermenta piens koagulē. Dinātrija difosfāts arī izraisa piena sarīvēšanos vai sarīvēšanos, un to izmanto kā galveno vielu siera ražošanā.