Saturs
- Ievads
- Atrodiet labu tītaru
- Sagatavošana
- Nemazgājiet
- Izplatīt
- Aizpildīšana
- Palieliniet temperatūru
- Sagatavošanās zemi
- Laiks veikt
- Padariet mērci
- Izgrieziet un pasniedziet
Ievads
Tā ir bijusi tradīcija Ziemassvētku vakariņām paaudzēm, bet katru gadu cilvēki uztraucas par to, ka tītars tiek gatavots perfekti. Katastrofas izrādās katastrofas, bet ar sagatavošanu un dažiem svarīgiem padomiem jūs varat sagatavot sulīgu un labi pagatavotu ēdienu ar minimālām problēmām. Izpildiet mūsu desmit soļus, un jūs būsiet Ziemassvētku varone [vai varonis].
Atrodiet labu tītaru
Tas var šķist acīmredzams, bet ir tik daudz iespēju, ka jūs varat izdarīt atšķirību, iztērējot nedaudz vairāk. Svaigas gaļas pirkšana no miesnieka var būt vieta, kur sākt, bet lielākā daļa cilvēku mēdz doties uz saldēto salu lielveikalā. Tas ne vienmēr ir briesmīga izvēle, bet pārliecinieties, ka jūs varat atkausēt gaļu savlaicīgi Ziemassvētku dienā. Process var ilgt gadsimtiem.
Sagatavošana
Noteikti plānojiet visu laiku un dariet to, ko jūs varat iepriekš. Tas attiecas uz mērci, pildījumu un desertiem. Nebaidieties izmantot saldētavu, gatavojoties Ziemassvētku dienai. Lai pagatavotu perfektu ceptu tītaru, jums vajadzēs cepešpannu, foliju, gumijas cimdus (ja nevēlaties strādāt tieši ar gaļu), sāli, piparus, olīveļļu, sviestu, bekonu, ķiplokus, pildījumu un dažus dārzeņus, piemēram, sīpolu, burkānu un seleriju. Pirmais no šiem soļiem var tikt izdarīts iepriekšējo nakti - līdz gatavošanas daļa faktiski ierodas.
Nemazgājiet
Daži cilvēki joprojām jūt nepieciešamību mazgāt putnus pirms to gatavošanas. Nedariet to. Mazgāšana nebeidzas vairāk baktēriju nekā gatavošana. Vienīgais, ko jūs saņemsiet, būs neapstrādātas tītara gabaliņi, kas izmesti caur virtuvi. Un tas nav labi. Tā vietā, pārliecinieties, ka tītara temperatūra ir pirms istabas ievietošanas cepeškrāsnī un žāvē ar papīra dvieli vai citu absorbējošu dvieli. Atkal, ja tītars ir sasaldēts, izņemiet to pirms Ziemassvētku dienas, lai to pilnībā atkausētu. Pēc atkausēšanas to var ievietot ledusskapī.
Izplatīt
Uzklājiet tītaru iekšā un ārā ar olīveļļu, sāli un melnie pipari. Tomēr, tā kā ir Ziemassvētki, eļļu var aizstāt ar sviestu.Lai sviests kļūtu sulīgāks, ielieciet sviestu uz krūtīm, kājām un augšstilbiem un pat starp ādu un gaļu. Ielieciet speķi uz krūtīm vai zem ādas, ar pildījumu. Arī cepšanas traukā uzlieciet dažus dārzeņus, piemēram, burkānus, selerijas un sīpolus, lai pēc tam pievienotu mērci.
Aizpildīšana
Sagatavojiet pildījumu (skatiet saiti zemāk), nedaudz ievietojiet dobumā un pārējo starp krūšu mīkstumu un ādu - šis mazais gals novērsīs, ka krūtis tiek gatavotas ļoti ātri un sausā veidā, pirms kājas ir vārītas . Ja dobumā ir telpa, jūs varat ievietot sīpolus, apelsīnu, citronu, ķiplokus vai jebkuru citu sastāvdaļu, kas papildina jūsu pildījumu un tītaru.
Palieliniet temperatūru
Ieslēdziet cepeškrāsni maksimāli un novietojiet savu tītaru sagatavotu, pārklātu ar foliju. Alumīnija folijai nav jābūt pārāk saspringtai - tikai pietiekoši, lai izvairītos no krūšu degšanas un žāvēšanas. Aptuveni pusstundu un 40 minūšu laikā nolaidiet cepeškrāsni līdz 180 ° C un, sākot no šī punkta, pagatavojiet 20 minūtes katram 500 g gaļas. Aprēķiniet gatavošanas laiku iepriekš.
Sagatavošanās zemi
Paņemiet foliju no tītara, kad tas ir 45 minūtes. Tas palīdzēs cept bekonu, kas, visticamāk, joprojām izskatās mīksts un balts. Varat arī sākt pārbaudīt, vai tītars gatavojas. To var izdarīt, izmantojot gaļas termometru - novietojiet to uz biezākās kājas daļas - vai vienkārši urbiet to pašu vietu ar iesmi vai nazi un pārbaudiet, vai šķidrums ir dzidrs (gatavs) vai rozā (joprojām trūkst).
Laiks veikt
Ņemiet tītaru, kad tas noteikti ir gatavs, un ļaujiet tai atpūsties apmēram pusstundu uz karsta paplātes. Ja vēlaties, to var nosegt ar kādu foliju, bet atdzesēšana ilgs laiks. Tagad jūs varat turpināt sagatavot pārējo maltīti, piemēram, kartupeļus un, vēl svarīgāk, kā turku iezīmēt, mērci.
Padariet mērci
Pēc tam, kad tītars ir gatavs, uz paplātes jābūt jūras buljonam, un tas būs jūsu mērces pamats. Noņemiet taukus no buljona virsmas ar karoti un novietojiet pannu uz plīts. Sajauciet visus šos mazos kraukšķīgos gabalus un pievienojiet vistas buljonu (garšu, kas jums patīk), kukurūzas miltus sajauciet ar nedaudz ūdens, lai sabiezinātu un sāli un piparus. Ja vēlaties, varat pievienot arī sarkano vīnu. Jūs varat saspringt šķidrumu, lai tas būtu labāks.
Izgrieziet un pasniedziet
Tur ir dažādas pieejas tītara griešanai, bet tradicionālais veids ir vienkārši ņemt plānas šķēlītes no augšējās krūtīm, virzoties uz kājām. Laimīgā kaula uzņemšana (V veida kauls pie krūšu slēgtā gala) var palīdzēt šķēlēs taisni. Vēl viens veids, kā citēt, ir noņemt visu krūšu krūtiņu, nogriežot nazi krūšu kaulā un atvieglojot tās izņemšanu. Pēc tam jūs varat to sagriezt jebkurā virzienā un kalpot. Mēģiniet sajaukt balto gaļu (krūšu kauli) ar brūnu (kāju un augšstilbu), lai dotu cilvēkiem dažādas šķirnes. Tagad vienkārši baudiet - jūs tiešām esat Ziemassvētku dienas varone.