Saturs
Pašlaik garšvielas ir plaši pieejamas pārtikas preču veikalos un pārtikas preču veikalos. Lielākajai daļai pieliekamais ir sāls, pipari un citas garšvielas. Tomēr vēsturiski viņiem bija grūti piekļūt, un tikai tos varēja nobaudīt. Lai gan šī realitāte ir mainījusies, ir interesanti atzīmēt, kā garšvielas ir iedvesmojušas daudzas darbības, sākot no tirdzniecības līdz dzejai, bet to popularitāte turpina pieaugt.
Garšvielas un pirmā izpēte
Garšvielām ir skaidra loma vēsturē, ne tikai tāpēc, ka tās tiek izmantotas daudzās kultūrās, bet arī tāpēc, ka ceļo pa pasauli, ko viņi iedvesmojuši. Kad cilvēki kļuva noguruši no savām vietējām garšvielām, viņi bieži izmantoja neatklātas zemes. Tomēr daudzi no viņiem tika meklēti pēc ārstnieciskajām īpašībām. Portugāles un Holandes 1500. gadu Luso-Holandes karš lielā mērā bija motivēts piekļuvei muskatriekam, kas, domājams, spēj izārstēt slimību.
Savos piedzīvojumos, lai atrastu un audzētu jaunas garšvielas, ceļotāji atklāja arī jaunas zemes. Šajā laikā viņi atraduši arī dārgmetālus, retus dzīvniekus un jaunas botāniskās sugas. Nopietni veidoja garšvielu atklāšanas dēļ, un daži, tāpat kā ķimenes sēklas, pat tika izmantoti kā monētas.
Safrāns
Safrāna vēsture ir vairāk nekā 4000 gadus veca un šķērso pasauli, jo īpaši Eiropu, Indiju un Ķīnu. Ražas novākšanas process tiek veikts ar rokām, un 450 g garšvielu prasa 75 000 ziedu (Crocus sativa). Šī iemesla dēļ tas ir viens no visu laiku pieprasītākajiem un dārgākajiem garšvielām.
Papildus kulinārijas izmantošanai daudzas kultūras vēsturiski ir izmantojušas safrānu citiem mērķiem. Piemēram, senie asīrieši pauda garšvielas savām ārstnieciskajām īpašībām. Līdzīgi, Aleksandrs Lielais pieņēma persiešu paradumu izmantot safrānu, lai ārstētu brūces no cīņām. Tamili to izmantoja, lai mazinātu galvassāpes un palīdzētu sievietēm grūtniecības laikā, budistu mūki valkāja tērpus, kas krāsoti ar garšvielām. Attieksmes locekļi to izmantoja kā smaržas, un bagātie ķēniņi īpaši novērtēja, ka skaistas meitenes uz tiem svaidīja safrānu pulveri.
Pipari
Pepper ir vēsturiski nozīmīgs, jo tas ir "Garšvielu karaliene". Dažādos periodos pipari tika izmantoti kā monēta, un vergu brīvību Francijā var nopirkt par 450 g šīs garšvielas. Tas tika izmantots arī kā tirgotāju starpnieks, un, ja pipari nokrita uz zemes, tas sāktu lielu strīdu.
Turklāt tā bija arī viena no iecienītākajām garšvielām kulinārijas vajadzībām. Līdz 1830. gadam saldēšana nepastāvēja; Pirms tam cilvēki ar sāli noklāja mīkstumu, lai dehidrētu un saglabātu to. Tad piparus izmantoja sālītas vai sabojātas gaļas garšas maskēšanai.
Muskatrieksts
Muskatrieksts ir iedvesmojis vardarbīgus karus, neētisku uzņēmējdarbības praksi un nāvi. Ilustrācijas līmenī Anglija 1603. gadā pārvarēja Holandes Austrumu Indijas uzņēmumu (VOC) saistībā ar muskatrieksta eksportu no Indonēzijas salas Pulo Run. Tas ir veicinājis konfliktus starp valstīm 60 gadus, pirms beidzas vienošanās noslēgšana. Holandieši saglabāja savu monopolu uz garšvielām ar ārkārtīgi brutalitāti, nogalinot cilvēkus, par kuriem bija aizdomas, ka tie audzē un pārdod garšvielas pret GOS standartiem.
Iepriekš muskatriekstu popularitāte bija saistīta ar retumu. Daudzas kultūras to vērtēja arī kulinārijas nolūkos. Piemēram, arābi to pārdeva kā smaržas un zāles. Melnās nāves laikā cilvēki uzskatīja, ka garšvielas var ārstēt mēru. Viņi arī paaugstināja viņu kā afrodiziaku un halucinogēnu.