Kā sagatavot sugo mērci

Video: How to make Italian Tomato Sauce (Sugo)

Saturs

Instrukcijas
Kā
Paziņojums
Kas jums nepieciešams

Garšīga itāļu pasta nebūs pilnīga bez skaistas mērces. Saskaņā ar itāļu gastronomiju katram makaronam ir piemērota mērce. Tur, kur iet mīklas cepšanas punkts vai pievienojot sastāvdaļas, kas nesakrīt, ir grēks. Tomēr makaronu mērcē ir vairākas receptes. Viens no tradicionālākajiem ir sugo, kas ir ideāls, lai pavadītu skaistu makaronu. Šo mērci sāka izmantot 18. gadsimtā, kad šefpavārs Francesco Leonardi uzrakstīja recepti. Kopš tā laika tā ir kļuvusi populāra visā pasaulē. Lai gan to ir vienkārši izdarīt, jums ir jāapzinās mērces tekstūra, garša un stāvoklis.

Instrukcijas

Ideāla mērce skaistam makaronam ir sugo (Nikolay Trubnikov / iStock / Getty Images)

Mērces sagatavošana sākas tomātu izvēles laikā. Izvēlieties svaigus, sarkanus un gatavus tomātus. Tā sauktais holandiešu tomāts ir laba izvēle, jo tā ir zema skābuma pakāpe, kas padara to vēl aizraujošāku un dārgāku. Var izmantot arī cita veida tomātus, piemēram, dora, persimonu, karmenu un itāļu, un tiem ir pieejamas cenas. Svarīgi ir atrast augļus bez plankumiem vai mīkstām daļām.
Noņemiet ādu un sēklas no tomātiem un sagriež tos vidējos kubiņos. Rezervējiet to.
Eļļu karsē pannā. Tad ielej ķiplokus un sasmalcinātus sīpolus un ļaujiet tiem brūnēt trīs līdz piecas minūtes.
Tad pievienojiet tomātus. Vāra dažas minūtes pār zemu siltumu.
Tad pievienojiet gaļu, lai pagatavotu. Ja vēlaties, varat pievienot arī bekonu. Lai iegūtu veģetāru recepti, vienkārši izlaidiet šo soli.
Ja vēlaties, pievienojiet sāli, piparus un oregano, labi samaisiet.
Kad gaļa ir vārīta vai tomāti sāk burbuļot, mērce ir gatava pasniegšanai. Izbaudiet maltīti!

Kā

Sagatavojot mērci, vienmēr turiet plīti uz balta uguns. Augstais siltums sadedzina sastāvdaļas, kas var sabojāt galīgo garšu.
Ja vēlaties, varat pievienot tomātu pastu vai konservētu mērci, lai sildītu kopā ar sīpoliem, ķiplokiem un tomātiem. Ja mērce ir ļoti blīva, jūs varat arī pievienot nedaudz ūdens, lai to izšķīdinātu, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci.