Saturs
Sieriem, kas klasificēti kā cieti, nav nepieciešama saldēšana. Viņiem ir graudains faktors ļoti plāna griezuma dēļ, ko biezpiens cieš un parasti ir vecums gadiem, atšķirībā no sieriem, kas vecāki par dažiem mēnešiem (piemēram, Emmental siers) vai tiem, kas tiek pasniegti tūlīt pēc to izgatavošanas (piemēram, Muçarela ). Šos sierus bieži sauc par "rīvētiem sieriem", jo tie tiek pārkaisa uz daudziem ēdieniem, piemēram, makaroniem. Tomēr tos var pasniegt arī gabalos un apvienot ar vīniem.
Parmesan
Parmezāns ir itāļu izcelsmes siers ar graudainu tekstūru un līdzīgu aromātu aromātu. Parasti tas tiek patērēts 24 mēnešus. Saskaņā ar tīmekļa vietni Relantant Gourmet, govis, kas ražo pienu šī siera ražošanai, tiek turētas stingrā diētā, un stingra sistēma apliecina, ka Parmesan ir ražots tādā pašā veidā vairāk nekā 700 gadus.
Gouda
Gouda siers nāk no Nīderlandes un ir izgatavots no kazas, aitas vai govs piena. Lai gan Gouda var būt vecāks par sešiem mēnešiem, tas var būt vecāks par 24 mēnešiem. Dažreiz tas ir vecāks par pieciem gadiem - process, kas padara to par karameles krāsu.
Piave Vecchio
Piave Vecchio ir siers, kuram Itālijas Veneto provincē ir Piave upes nosaukums. Šis gaišais siers tiek pagatavots no reģiona govju piena, un tam piemīt augļu garša, kas satur arī daļu no kastaņa rūgtuma. Piave parasti ir gadu vecs.
Sbrinz
Sbrinz ir vecākais zināms Šveices siers, un tā reputācija ir cieto sieru tēvs. Izgatavots no vesela govs piena, Sbrinz ir maiga garša ar nelielu garšu. To var pasniegt kā jaunu sieru, kura vecums ir no astoņpadsmit mēnešiem līdz trim gadiem. Tomēr sarežģītākai gaumei Sbrinz var vect astoņus gadus vai ilgāk.