Kā padarīt sulīgu ceptu tītara krūtiņu

Video: Maigas un sulīgas cūkas ribiņas [Receptes Ļoti Garšīgi]

Saturs

Instrukcijas
Kas jums nepieciešams

Kad tītars ir vārīts pareizi, tas kļūst mīksts un sulīgs. Ja tā nav, tā ir sausa un gumiska. Nav nepieciešams pamosties nakts vidū, lai ceptu tītara krūtiņu, domājot, ka zemāka temperatūra nodrošinās sulīgāku putnu. Gaļu nav nepieciešams atstāt krāsnī piecas stundas vai ilgāk. Pareizais veids ir ievietot krūts vai visu putnu sālījumā. Tītara krūtīm jābūt svaigām vai pilnīgi atkausētām.

Instrukcijas

Turcijas krūts ar kauliem vai bez tiem var palikt sulīgs cepšanas laikā (tītara krūts gaļa, ko attēlo Maria Brzostowska no Fotolia.com)

Sajauc 3 kvarts ūdens ar 1 glāzi sāls un 1 glāze brūnā cukura. Pievienojiet citronu, kaļķi un apelsīnu. Pievienojiet pētersīļu buķeti, četrus vai piecus timiāna zarus un divas salvijas lapas. Vāra un atstāj uz 15 minūtēm. Izņem no karstuma un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Pievienojiet ledus kubiņus, lai sasniegtu 3,5 litru. Ledus kubiņi atdzesē šķidrumu tā, lai tītara temperatūra nesasniegtu istabas temperatūru. Ideāli saglabājiet putnu aukstumu sālījumā. Ielieciet tītaru stikla burkā vai lielā maisā, lai uzglabātu pārtiku. Uzlej aukstu sālījumu. Uzglabāt ledusskapī vismaz 24 stundas pirms un cepiet. Visām tītaru krūšu daļām jābūt nosegtām ar sālījumu.
Sajauc 1/2 glāzi sviestu ar 1 ēdamkaroti citrona sulas, 1 ēdamkaroti sasmalcinātu timiānu, 1 ēdamkaroti sasmalcinātu pētersīļu un divas salvijas lapas. Jūs varat izmantot vairāk salvijas, ja jums patīk garša, bet esiet uzmanīgi, lai ne maskētu citu garšaugu garšu.
Izņemiet tītara krūtiņu no sālījuma apmēram stundu pirms cepšanas. Noskalojiet ar tekošu ūdeni un rūpīgi nosusiniet. Atsevišķa tītara āda no mīkstuma ar pirkstiem. Esiet uzmanīgi, lai nenoņemtu ādu pilnībā.
Novietojiet sviesta maisījumu starp gaļu un tītara ādu. Rezervējiet apmēram ēdamkaroti, lai dotos pa ādu. Ja jums patīk citrona aromāts, šķēlēs smalku un novieto zem ādas kopā ar sviesta maisījumu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem pēc Celsija. Ievietojot tītaru krāsnī, nekavējoties nolaidiet to līdz 180 grādiem. Cep 20 minūtes par katru pusi mārciņas putnu. Piemēram, 2,5 kg tītara vajadzētu cept uz 100 minūtēm. Ja tītara krāsa ātri iegūst, pārklājiet ar folijas slāni. Izmantojiet gaļas termometru, lai noteiktu, kad tītars ir gatavs. Ievietojiet termometru krūškurvja biezākajā daļā. Kad tas sasniedz 70 grādus, tītars ir gatavs.
Pievienojiet cepešpannai 2 glāzes vistas buljona vai baltvīna. Nogrieziet visu un pārnesiet uz pannu. Vāriet, līdz šķidrums tiek samazināts uz pusi. Tas pastiprina garšu. Izšķīdiniet 1 ēdamkaroti kukurūzas cieti 1/4 glāzes ūdenī katrai atlikušā šķidruma kafijai. Piemēram, ja jums ir 2 glāzes atlikumu, jums būs nepieciešamas 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes. Pievienojiet kukurūzas cietes maisījumu uz pannas, labi maisot. Ļaujiet tai nokļūt līdz gandrīz viršanas temperatūrai. Kukurūzas cietes maisījums sabiezē šķidrumu. Izmantojiet kā mērci.