Saturs
- Ievads
- Dažāda veida aromāti
- Vīnogu tintes
- Baltās vīnogas
- Intuīcija un garša
- Kopējais mīts
- Lietas, kas nav jādara
- Ieteicamie sālītie vīni
- Vīns un grili
- Makaroni
- Seafood
- Par mani
Ievads
Vīna iepirkšana ir vienkārša, iespējams gatavot gardas vakariņas, bet norādītās pudeles apvienošana ar sagatavoto ēdienu ne vienmēr ir vienkāršs uzdevums. Šajā īsajā pārskatā mēs sniedzam dažus padomus un mācām dažus trikus, lai atrastu labāko veidu, kā apvienot pārtiku un vīnu. Pirmkārt, sāksim, parādot garšas un aromātus, kas katrai vīnogai var būt, pamatinformāciju, lai droši apvienotu dzērienus un pārtiku.
Dažāda veida aromāti
Vīniem ir trīs veidu aromāti: primāri, kas iegūti ar vīnogu tipu un klimatisko vidi; fermentācija; un terciārā, ko iegūst, novecojot mucās un pudelēs.
Vīnogu tintes
Sarkano vīnogu gadījumā visbiežāk sastopamās primārās garšas ir: zaļie pipari, kafija, zaļās lapas tabaka, papardes, sēnes, sarkanie un melnie augļi, pipari, krustnagliņas un muskatrieksts. Sekundārajiem: raugs, cepums, piens, jogurts, banāns un lakas. Terciārajam: lakrica, sarkanie augļi, kanēlis, vaniļa, kokosrieksts, tabaka, āda, asinis, koks, pipari, plūmes, konfektes ķirši.
Baltās vīnogas
Galvenie balto vīnu aromāti var būt svaiga zāle, sausa siena, zaļās lapas, fenheļa, lauru lapas, anīsa, šķēpju, timiāna, ābolu, bumbieru, persiku, nerīna, eļļas, joda, krīta, greipfrūtu, apelsīna un citrona. pieminēt dažus. Visbiežāk novērotās blakusparādības ir svaigs siers, svaigs raugs, makaroni, cepumi, banāni un saldie skābi. Visizplatītākās terciārās ir žāvēti ziedi, kumelīte, riekstkoks, aprikožu, ciedra, ozola, baltās koksnes, eikalipta, rīvētu kokosriekstu, tabakas un tabakas izstrādājumi.
Intuīcija un garša
Ir svarīgi atzīmēt, ka visi pavadījumu padomi ir balstīti uz jūsu garšu un garšu maisījuma pamatprincipiem. Tāpat kā jūs intuitē, ka daži gaļas produkti labi izskatās ar augļiem, bet citi izskatās labāk ar pipariem, jūs definējat, kurš vīns pavada ēdienus, ievērojot to pašu principu.
Kopējais mīts
Ir jāaizliedz absurdais mīts, ka sarkanvīns tiek ņemts ar gaļu un baltu ar zivīm un jūras veltēm - abos gadījumos mērce ir daudz izšķiroša vīna izvēlei nekā gaļa. Lai gan ir grūti pavadīt steiku ar balto vīnu, jaunie sarkanie vīni var būt labākie jūras velšu paellas vai dažu mencu pildījumu paprikas sabiedrotie. Vēl viens izplatīts mīts ir tas, ka pārtikas un vīna garšām jābūt pretrunām, kļūda, kas beidzas ar jebkādiem turpmākiem mēģinājumiem. Garšām jābūt papildinošām - nekad nav pretrunīgas.
Lietas, kas nav jādara
Viena no lietām, kas jums nekad nav jādara, ir kalpot par augstu alkoholisko vīnu kā ātru ēdienu pavadījumu, jo tas galu galā atstās ēdienu. Pievērsiet uzmanību, pasniedzot balto vai rozā vīnu - daži mēdz uzlabot sāļo ēdienu. Dažu skābju augļu un vinaigretu izmantošana var iznīcināt vīnu garšas, tāpēc jums vajadzētu tos izvairīties. Ne visi dzirkstošie vīni ir ideāli piemēroti desertiem, tas ir labākais, lai derētos par vēlu ražas vīniem.
Ieteicamie sālītie vīni
Salāti parasti ir ļoti daudzveidīgi ēdieni, mēs varam atrast vieglas dārzeņu kombinācijas ar nelielu olīveļļu un kompleksu augļu, dārzeņu un gaļas maisījumu. Lai uzzinātu, kurš vīns ir iecienīts ar savu iecienītāko salātu, vispirms noskaidrojiet, kura garša dominē. Ja izmantojat sarkano augļu mērci, ir ideāls rožu vīns bez daudz skābuma. Salāti ar ābolu vai ananāsu šķēlītēm var strādāt ar augļu baltvīnu. Galvenais ir atšķirt to, kas padara jūsu salātus īpašus, un atrast vīnu, kas vislabāk izceļ šo īpašību.
Vīns un grili
Katra gaļa ir pasaule, un ir jāņem vērā mērce vai garšviela, kas tai pievienota, lai noteiktu labāko variantu. Ja mīkla ir ļoti klāt jūsu traukā, sarkanvīns ar lielu tanīnu klātbūtni (stipra garša) ir ideāls, jo gaļas olbaltumvielas ir sabalansētas ar vīna tanīniem. Ja mērce, kas pavada cepeti, ir plūme vai sarkanie augļi, ir svarīgi atrast vīnu, kas satur šīs piezīmes, lai uzlabotu gaļas garšu. Iepriekš minētais noteikums attiecas uz jebkuru mērci, kas pievienota ēdienam.
Makaroni
Mīkla ir ļoti izplatīta pārtika, un tāpēc mēs to iekļausim šajā rakstā, jo gandrīz katrā restorānā vai romantiskā vakariņā ir plāksnīte no cannelloni vai lasagne. Ieteikums ir vienkāršs: izvēlieties vīnu, kas pievienots makaroniem saskaņā ar iepriekšminētajiem noteikumiem, atkarībā no mērces, sastāvdaļu un garšvielu daudzuma, ko var pievienot ēdienam.
Seafood
Smēķētām zivīm un jūras veltēm ieteicams lietot aromātisku baltvīnu. Kad tie ir sagatavoti uz grila, labāk ir iegūt nedaudz sausu baltvīnu vai jaunu sarkanvīnu. Ēdieniem, ko papildina smagos mērces, ir norādīts sausais baltvīns, kas ir pilnīgs. Daži cilvēki vēlas pavadīt svaigas jūras veltes ar dzirkstošo, piemēram, brutālu dabu vai papildu brut. Ņemiet vērā, ka ir daudz veidu, kā sagatavot zivis un jūras veltes, tāpēc tas ir garšas jautājums.
Par mani
Nav labāka veida, kā pabeigt maltīti, nekā ar labu desertu un labāk, ja to pavada pareizais vīns. Tagad jūs varat secināt, ka atkarībā no deserta sastāvdaļām varat noteikt vīnu. Tātad šokolādes kūka vai augļu kokteilis nav tas pats. Saldais dzirkstošais vīns lielākoties ir labs, taču var būt patīkamāk apvienot šokolādes vai kafijas desertus ar gataviem sarkanvīniem ar līdzīgiem aromātiem un augļu desertiem ar saldu vai baltu vīnogu vīnu.