Saturs
Ja gatavojaties pagatavot paelju 100 cilvēku pūlim, viens no jūsu izaicinājumiem būs atrast pietiekami lielu pannu. Recepšu daudzuma iestatīšana ir vienkārša, un jums nav jāmaina sastāvdaļu proporcijas. Vienkārši paņemiet savu iecienīto recepti un pielāgojiet to cilvēku skaitam, kurus jūs apkalposit. Pielāgojot, dažām sastāvdaļām nav jāuztur tāda pati proporcija, piemēram, safrāns, eļļa vai gaļa un rotājumi.
1. solis
Sagatavojiet baltās pupiņas mērcē, ievietojot tās pannā un piepildot ar ūdeni apmēram 7 cm virs pupiņu līmeņa. Vāra tos, pēc tam sautē līdz mīkstam apmēram 1 stundu. Nokāš un noliek malā.
2. solis
Uz pannas vidējā siltumā uzkarsē eļļu un pievieno vistas gaļai un trušam sāli. Vistu apcepiet 10 minūtes, pagrieziet un turpiniet ar trušu, 10 minūtes brūninot un pagriežot gabalus.
3. solis
Samaziniet uguni un pievienojiet tomātus. Pagatavojiet 3 līdz 5 minūtes.
4. solis
Sagatavojiet gliemežus, ja tie ir dzīvi. Noņemiet membrānas, noskalojiet un ievietojiet sālsūdenī, lai pagatavotu 30 minūtes, pēc tam noteciniet.
5. solis
Cepiet safrānu pannā uz vidējas uguns 1 minūti un sajauciet ar buljonu kopā ar papriku. Ievietojiet buljonu pannā. Pievienojiet baltās pupiņas un sāli pēc garšas. Ja nepieciešams, pievienojiet arī gliemežu konservus. Vāra uz lēnas uguns 45 minūtes.
6. solis
Ievietojiet rīsus pannā un samaisiet, ja nepieciešams, pievienojiet sagatavotos dzīvos gliemežus. Vāra uz vidējas uguns 10 minūtes. Samaziniet uguni, pievienojiet pupiņas un vāriet vēl 10 minūtes. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet tai 20 minūtes atdzist. Novietojiet garneles tikai pēdējās 5 vārīšanas minūtēs. Pasniedziet tieši no pannas, kā tas parasti tiek darīts, vai arī uz šķīvjiem, ja vēlaties.