Saturs
Sinepes ir ļoti populārs garšviela, un sākotnēji tā bija pasta, kas izgatavota no zemes sēklām un misām, vai nefermentētiem vīniem. Tā ir viena no vecākajām un izplatītākajām garšvielām. Senie ķīnieši, grieķi un romieši to izmantoja jau gadsimtiem atpakaļ kā ikdienas garšvielas. Pašlaik tiek patērēti sinepes. Ir vairākas garšvielu šķirnes, ieskaitot dzelteno, tumšo un dijonu.
Dzeltenās sinepes
Dzeltenās sinepes ir visvairāk patērētās Brazīlijā. Tas ir maigs garšviela, kas lieliski apvienojas ar daudziem pārtikas produktiem. Tās nokrāsas, spilgtas dzeltenas, nāk no kurkuma iekļaušanas recepti. Viena porcija atbilst vienai tējkarotei satur tikai 56 mg nātrija, kā arī nelieli ogļhidrātu, tauku, šķiedru, cukuru un olbaltumvielu daudzumi.
Tumšas sinepes
Šāda veida sinepēm ir lielāka tumšo sinepju sēklu koncentrācija, kas ir atbildīga par tās brūno krāsojumu un spicerāku garšu. To bieži izmanto indiešu, ķīniešu un japāņu virtuvēs. Būdams spicier, to visvairāk novērtē cilvēki, kuriem patīk karstie ēdieni. Tumšās sinepes nāk no auga ar vienas ģimenes ziediem, kas ir arugula, redīsi un wasabi.
Sinepju dijons
Dijona sinepes, neraugoties uz nosaukumu, visbiežāk tiek ražotas ārpus Francijas pilsētas Dijon. Tā tika izstrādāta 1865. gadā, kad Jean Naigeon tradicionālajā receptē aizstāja etiķi ar nenogatavojušām vīnogu sulām. Vīns ir arī sastāvdaļu sarakstā; parasti bordo vai balta. Vienā tējkarote satur piecas kalorijas un 120 mg nātrija, kas ir daudz augstāks nekā dzeltenās sinepes.
Citas garšas
Ir vairāki veidi, kā mainīt tradicionālās sinepes, lai padarītu to pikantu vai mainītu tās garšu. Nopirkt garšvielu pulveri, ko pārdod jebkurā tirgū, un sajauc to ar ledus ūdeni un savu iecienītāko sinepju, lai izveidotu jaunu garšvielu. Ķīniešu sinepes, ko rada asa garšviela, patērē tikai drosmīgākie entuziasti. Sinepju mērces ir nedaudz mazāk ugunīgas, bet tikai nedaudz. Šie produkti var saturēt augstu nātrija vai olu saturu; uzmanīgi izlasiet etiķetes, ja jums ir pārtikas ierobežojumi.