Saturs
- Uztura deficīts
- Slimības, ko izraisa uztura trūkums
- Mūsdienu uztura slimības
- Uztura pārpalikums un aptaukošanās
- Toksiskas sastāvdaļas, kas izraisa uztura slimības
- Stāsts
Uztura slimības cilvēkiem izraisa uztura nelīdzsvarotība, un tās iedala trīs kategorijās. Pirmajā ietilpst tās, kuras izraisa barības vielu trūkums, bet otrajā - to pārpalikums. Trešajā kategorijā ietilpst slimības, ko izraisa toksiskas sastāvdaļas pārtikā. Neskatoties uz atšķirīgo klasifikāciju, visas uztura slimības var izraisīt nāvi. Nesenais eMedia raksts parāda, ka visā pasaulē apmēram katrs trešais zīdaiņu nāves cēlonis ir uztura slimības, kas ir vienāds ar aptuveni 3,5 miljoniem nāves gadījumu gadā.
Uztura deficīts
Uztura deficīts rodas, ja kāds uzņem nepietiekamu uzturvielu daudzumu, lai veiktu ķermeņa pamatfunkcijas. Piemēram, kaulu un muskuļu pareizai attīstībai un enerģijai ķermenim ir jālieto dažādas uzturvielas, ieskaitot kalciju un fosforu. Uztura vajadzības cilvēka augšanas laikā ir atšķirīgas, kas attiecas arī uz grūtniecēm un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Citas personas, kurām draud uztura deficīts, ir vegāni, narkomāni un cilvēki ar treknu diētu. Simptomi var būt apetītes zudums, anēmija, anoreksija, demence, vājums un ievainojumi.
Slimības, ko izraisa uztura trūkums
Viens no pazīstamākajiem barības vielu trūkuma izraisīto slimību piemēriem ir skorbuts. Tā kā kauli zaudē stingrību nepietiekama C vitamīna uzņemšanas dēļ uzturā, skorbuts parasti notika jūrnieku vidū garos reisos, kuri neēda pareizi. Pēc simtiem gadu tika atklāts, ka ēdot citronu, kurā ir daudz C vitamīna, var izārstēt skorbutu. Citas slimības, kas rodas no uztura trūkuma, ir rahīts un beriberi, ko izraisa B vitamīna (tiamīna) trūkums.
Mūsdienu uztura slimības
Mūsdienu slimības, ko izraisa uztura problēmas, ir aizstājušas vecākas slimības, piemēram, skorbutu un beri-beri, kas pirms daudziem gadiem bija diezgan izplatīti. Pēc sabiedrības veselības zinātnieku un autoru Alises un Freda Ottoboni domām, mūsdienu uztura slimības, piemēram, insults, vēzis, sirds slimības, 2. tipa cukura diabēts un aptaukošanās, pieaug. Ottobonis, kurš uzrakstīja grāmatu "Mūsdienu uztura slimības", uzskata, ka tas lielā mērā ir saistīts ar diētām ar zemu uzturvielu daudzumu.
Uztura pārpalikums un aptaukošanās
Uztura pārmērību var izraisīt pārmērīga pārtikas uzņemšana, kā arī pārmērīgs vitamīnu patēriņš vai fizisko vingrinājumu trūkums. Visizplatītākais uztura pārpalikuma rezultāts ir aptaukošanās. To var izraisīt liels taukainas pārtikas patēriņš. Tomēr šīs slimības cēlonis var būt arī citi faktori, piemēram, grūtniecība un hipotalāma, kas ir smadzeņu daļa, kas kontrolē apetīti, bojājumi. Citi cēloņi var būt medikamenti un fizioloģiskie faktori, kā arī hormonālā nelīdzsvarotība. Uztura pārsniegums parasti tiek diagnosticēts, izmantojot ķermeņa masas indeksu (ĶMI). Šis skaitlis norāda personas svaru (kg), dalītu ar augstuma kvadrātu (metros). Saskaņā ar Cornell Illustrated Encyclopedia of Health teikto, cilvēki ar ķermeņa masas indeksu svārstās no 25 līdz 30, tiek uzskatīti par lieko svaru, bet cilvēki, kas vecāki par 30, ir aptaukošanās.
Toksiskas sastāvdaļas, kas izraisa uztura slimības
Pārtikā sastopamie toksiskie elementi ir kļuvuši par trešo uztura slimību kategoriju. Dabiski šo elementu piemēri ir sēnītes. No otras puses, tos var arī mākslīgi ražot, piemēram, piesārņotājus, pesticīdus vai mēslošanas līdzekļus. Kaitīgi elementi var būt arī pārmērīga vitamīnu un minerālvielu patēriņa rezultāts, piemēram, tie, kas atrodami pārtikas piedevās, ko pārdod veikalos un aptiekās. Daži vitamīni, kas var būt toksiski, ja to ir pārmērīgi, ir A, B6, C, D, E, niacīns un folskābe. Minerāli, piemēram, niķelis, arsēns un hroms, galu galā var izraisīt vēzi. Turklāt minerālvielas, kuras nepieciešams uzņemt nelielos daudzumos, kļūst toksiskas, ja tās pārsniedz.
Stāsts
Uztura slimību problēma cilvēkiem neradīja tik lielas bažas, kā tas ir kļuvis 20. un 21. gadsimtā. Pirms tam cilvēki negāja uz tirgu, lai nopirktu pārtiku, bet tagad viņi visu saimniecību audzēto pārtiku tirgoja ar rūpnieciski pārstrādātiem produktiem. Tad ap 19. gadsimta beigām un 20. sākumu diētā tika veiktas izmaiņas. Jo vairāk cilvēku pameta laukus, lai pārceltos uz pilsētām, jo vairāk pārtikas sāka pirkt tirgos. Tā rezultātā, pārstrādājot pārtiku, ir zaudētas daudzas uzturvielas, kas ir kļuvušas ļoti kaloriskas un uzturvērtības ziņā sliktas.