Saturs
- Olīvu sagatavošana konservēšanai
- Balināšanas process
- Saglabāšanas process
- Jūsu olīvu uzglabāšana
- Pasniedz olīvas
Olīvkoki tiek novērtēti par tumšo toni karstos, sausos klimatos, bet daudzi nepatīk, ka viņi gatavojas sajaukt, kad nogatavojušās olīvas nokrīt no zemes pie piebraucamajiem ceļiem un piebraucamajiem ceļiem. Jūs varat samazināt mantu un izdevumus, iegādājoties olīvas, novācot, sālot un uzglabājot jūsu olīvkoku augļus.
Olīvu sagatavošana konservēšanai
Novāc olīvas, paņem un atdala zaļās vai nogatavojušās. Ielieciet tos lielā spainī un labi nomazgājiet ar aukstu ūdeni. Ideja ir noņemt putnu mēslus un noņemt bojātās vai puvušās olīvas.
Balināšanas process
Olīvas nepieciešams iemērc balinātājā (sārmains šķīdums uz sodas bāzes ar nātrija karbonātu) - process, kas novērš rūgto garšu un atstāj tos mīkstākus. Novietojiet olīvas lielos krūmos vai burkās un atcerieties izmantot gumijas cimdus, sajaucot balinātāja šķīdumu, izmantojot trīs ēdamkarotes sārmaina ar trīs litriem ūdens. Ievietojiet vāku uz katra burka vai katla, bet ne tā, lai tas būtu pārāk slēgts. Jūs varat arī izmantot siera audumu virs burkām. Ļaujiet tai atpūsties trīs dienas, pāris reizes sajaucot ar koka karoti. Lai pārbaudītu, vai rūgtums jau ir izņemts, noņemiet olīvu, sagrieziet to un pilnībā izskalojiet. Pierādiet, lai redzētu, vai tā ir rūgta. Ja tā, turiet tās vēl divas dienas iegremdētas šķīdumā. Ja tests ir pozitīvs, ielej balinātāju šķīdumu un divas vai trīs reizes nedēļā izskalojiet olīvas.
Saglabāšanas process
Kad esat atstājuši olīvas mērcējot balinātājā, jūs jau varat sākt konservēšanas procesu, kas ietver olīvu iegremdēšanu sālsūdenī. Šis process nav sarežģīts, bet tas ietver kādu laiku un pacietību. Sajauc 100 gramus sāls trīs litros ūdens un pārlej šo maisījumu uz olīvām un ļaujiet tai sēdēt trīs dienas, sajaucot vienu reizi dienā. Tad ielej sāls šķīdumu un sajauc vienu jaunu ar 200 gramiem sāls līdz trīs litriem ūdens. Ielejiet šo jauno šķīdumu virs olīvām un ļaujiet tam sēdēt piecas līdz sešas dienas, sajaucot katru dienu. Tad izmetiet šķīdumu prom.
Jūsu olīvu uzglabāšana
Olīvas var uzglabāt burkās apmēram sešus mēnešus vēsā vietā un pasargātas no gaismas. Lai uzglabātu olīvas, ievietojiet tās vienā litrā traukā. Sajauc vēl vienu iesāļošu šķīdumu, šoreiz ar 400 gramiem sāls līdz trim litriem ūdens. Ja vēlaties sezonas olīvas, pievienojiet ķiploku daiviņas, garšvielas vai dilles katrā burkā. Ielejiet šķīdumu virs olīvām un pilnīgi aizveriet.
Pasniedz olīvas
Pirms ēst olīvas, jums būs nepieciešams tos noņemt no sālījuma un iemērc tos aukstā ūdenī 24 stundas. Pēc šī procesa olīvas uzglabājiet ledusskapī un izlietojiet tās vienas līdz divu nedēļu laikā.