Saturs
Astoņkāju gaļa ir ļoti veselīga un garšīga jūras veltes. Daudzi cilvēki uzskata, ka šīs jūras veltes ir dabiski cietas un garšas, taču tas nav taisnība. Pareizi sagatavojot, astoņkāju mīkstums kļūst mīksts un uzlabojas jūsu garša. Visa noslēpums ir tādā veidā, kā tas ir mīkstināts. Pēc tam, kad pagatavoti, astoņkāji var kalpot kā papildinājums risotos, kas ir sastāvdaļa skaistiem salātiem un pat pasniegta kā garšīgs sautējums.
Instrukcijas
-
Pirmais solis astoņkāju sagatavošanā ir gaļas tīrīšana. Daži uzņēmumi piedāvā jau sagrieztu gaļu. Ja tas tā nav, čaumalu vajadzētu tīrīt pats. Ir svarīgi pilnībā noņemt iekšējos orgānus no astoņkājām, acīm un knābis. Pēc tam ievietojiet astoņkājis tekošā aukstā ūdenī. Rūpīgi nomazgājiet. Tad visu gaļas virsmu berzējiet rupja sāls un citrona slāņus. Tas atņems visus piemaisījumus. Vēlreiz izskalojiet, lai noņemtu sāli.
-
Pēc tīrīšanas ir nepieciešams mīkstināt astoņkāju mīkstumu. Ar gaļas āmuru pārspēj gaļu, lai izjauktu šķiedras. Tad ielieciet to saldētavā. Zema temperatūra palīdz noārdīt visu šķiedru audus. Atstāj vismaz sešas stundas.
-
Noņemiet vēl saldētu gaļu un ielieciet pannā ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tam karsēt apmēram vienu minūti. Tas ir laiks, kas nepieciešams, lai neapdraudētu gaļas garšu un tā maigumu.
-
Tad karsē krāsni līdz vidējai temperatūrai 100 ° C. Ielieciet astoņkāju uz cepešpannas un ļaujiet tam cepties četras stundas. Tādējādi astoņkāji sāk vārīties un lēna ēdiena gatavošana uztur gaļas maigumu.
-
Noņemiet no karstuma. Gaļa tiek pagatavota un sagatavota kā salātu pavadījums, risotto vai garšīgs sautējums.
Cepšana krāsnī
-
Ir arī citas astoņkāju gaļas gatavošanas metodes. Papildus lēnai gatavošanai krāsnī ir iespējams pagatavot astoņkāju gaļu spiediena plītī. Lai to izdarītu, noslaukiet astoņkājis ar aukstu ūdeni, rupju sāli un citronu.
-
Tad ievietojiet visu mizotu sīpolu spiediena plītī. Astoņkāji ir jānovieto uz sīpola. Pievienojiet arī divas lauru lapas.
-
Astoņkāju mīkstumam vajadzētu palikt spiedienā apmēram 30 minūtes. Tā ir ātrāka ēdiena gatavošana, nekā krāsnī. Tas ir piemērots ātrām receptēm.
Cepšana spiediena plītī
Paziņojums
- Nelietojiet astoņkāju gaļu vairāk nekā 24 stundas saldētavā. Pretējā gadījumā želejveida audi saplīst un gala garša tiks apdraudēta.
Kas jums nepieciešams
- Pulveris (apmēram 2,5 kg)
- 1 vesels sīpols (vidēji)
- 2 lauru lapas
- Auksts ūdens
- Rupja sāls pēc vēlēšanās
- Lemon pēc vēlēšanās