Saturs
Neskatoties uz to, ka baltie maurloki ir daļa no sīpolu ģimenes un ir līdzīgi, tā mazā izmēra un saldās garšas dēļ ir atšķirīga, ideāli piemērota pikantāku ēdienu līdzsvarošanai. Pērkot maurlokus, meklējiet stingrākus ar ļoti sausu ādu. Tāpat kā parastie sīpoli, arī baltie ir jāatloba, kas var būt nedaudz grūts, jo to plānā miza ir ļoti lipīga. Izpildiet dažus vienkāršus padomus, lai atvieglotu balto sīpolu mizu.
Iemērciet pavasara sīpolus
Mērcē baltos sīpolus verdošā ūdenī 2 vai 3 minūtes. Šī īsa iegremdēšana palīdz mīkstināt sīpola ārējo mizu, padarot to daudz vieglāku mizu. Šie sīpoli parasti ir lielās spuldzēs, līdzīgi kā ķiploki. Lai iegūtu labākos rezultātus, pirms iegremdēšanas atdaliet atsevišķus zobus. Pretējā gadījumā karstais ūdens pietiekami neietekmēs iekšējos zobus. Pavasara sīpolus pēc vārīšanas nekavējoties nomazgājiet aukstā ūdenī, lai tie nesagatavotos.
Griešana un sagriešana
Novietojiet baltos sīpolus uz tīras griešanas dēļa. Nogrieziet saknes cieto galu ar asu virtuves nazi, kas palīdz arī pīlinga procesā. Nogrieziet tieši aiz pakļautās saknes daļas ar "matiem". Tādā veidā, ja jums ir nepieciešams sagriezt maurlokus, pievienotā daļa no saknes saglabās visu dārzeņu, atvieglojot procesu. Noņemiet otru galu un veiciet sīpolu seklu griezumu no saknes līdz otram galam, kam jāsasniedz tikai viens ēdiena slānis.
Mizot
Pēc vārīšanas, katra maurloka ārējā slāņa sagriešanas un noņemšanas pīlingam jābūt ļoti vienkāršam. Sāciet no saknes pretējā gala, ar pirkstiem velciet dārzeņu mizu un augšējo slāni uz otru galu. Mizošanai var izmantot arī ļoti mazu, asu nazi. Pēc tam jums ir nepieciešams sasmalcināt vai sagriezt baltos sīpolus saskaņā ar jūsu recepti.
Ēdiena gatavošanas padomi
Baltie sīpoli jāizlieto tūlīt pēc mizošanas un sasmalcināšanas, jo, nonākot gaisā, tie zaudē garšu. Tāpat kā sīpoli, to sautēšana tos karamelizēs, pastiprinot nedaudz saldu garšu. Nelietojiet pārāk daudz, jo aromāts var pārņemt ēdienu. Izvairieties no pavasara sīpolu pārgatavošanas, sautējot tos lēni, uz lēnas uguns. Pretējā gadījumā tie garšos rūgti. Šī sastāvdaļa īpaši labi darbojas ar ēdieniem, kuru sastāvā ir krējums, sviests un baltvīns.