Kā sagatavot saldētas mīdijas

Saturs

Instrukcijas
Kā sasaldēt gliemenes droši
Kā pagatavot saldētus gliemenes
Kā
Paziņojums
Kas jums nepieciešams

Gliemenes ir barojošas jūras veltes, kuras var viegli iekļaut jebkurā ēdienreizē. Ikviens, kurš ir izmēģinājis gliemenes uz linguine vai jūras veltēm, var pierādīt savu garšīgo garšu un smalku tekstūru. Tikmēr uzticamu svaigu gliemju avotu atrašana var būt izaicinošs uzdevums vēžveidīgo ventilatoriem, kas dzīvo tālu no jūras, un, izmantojot saldētus gliemenes, var palīdzēt viņiem maltītes visu gadu. Sagatavošana ir nepieciešama, lai nodrošinātu drošību un kvalitāti, bet ikviens, kuram ir pods ar vāku, var sagatavot svaigas gliemenes sasaldēšanai vai atkausēt tās jaukai mājās gatavotai maltītei.

Instrukcijas

Saldēšana vai saldētu mīdiju izmantošana prasa zināmu sagatavošanu (atveriet mussel shell attēlu, izmantojot Timolia1970 no Fotolia.com)

Kā sasaldēt gliemenes droši

Svaigi mīdijas izskalojiet čaumalās zem auksta tekoša ūdens, noņemot jebkādas aļģu vai augu paliekas. Izmantojot virtuves šķēres, sagrieziet jebkuras šķiedras dzīslas, kas piestiprinātas mīdiju "lūpām".
Apkarsējiet pannu vidējā augstā karstumā ar pāris ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un sautē dažas minūtes, līdz tas ir skaidrs. Pievieno četrus līdz piecus ķiploku daiviņas, glāzi baltvīna, 1/4 tasi sasmalcinātu pētersīļu, sasmalcina sāli un piparus pēc garšas.
Pievienojiet apstrādātās mīdijas uz pannas, nosedziet ar vāku un enerģiski krata, lai izplatītu un sajauktu sastāvdaļas.
Atstājiet mīdijas klātā pannā divas līdz trīs minūtes. Pārliecinieties, ka tie ir pilnīgi atvērti, kas norāda, ka tie ir gatavi, un ļaujiet tiem tvaicēt vēl vienu minūti, ja tie paliek slēgti. Nedrīkst pagatavot vairāk nekā trīs minūtes, lai mīdijas būtu mīkstas un sulīgas.
Pannas saturu, ieskaitot šķidrumus un eļļas, ielej traukā, ko var cieši noslēgt. Veikt mīdijas un noņemiet gaļu no čaumalas, izmantojot ātru kustību ar asu asmeni. Izmetiet čaumalas un novietojiet gaļu atpakaļ buljonā. Ievietojiet trauku saldētavā trīs līdz četrus mēnešus.

Kā pagatavot saldētus gliemenes

Pirms atkausēšanas pārliecinieties, vai izmantotie gliemji ir iepriekš pagatavoti. Neizmantojiet saldētas izejvielas.
Ļaujiet mīdijām atkausēt nakti ledusskapī noslēgtā traukā. Ja tas ir steidzami, novietojiet to zem silta tekoša ūdens. Lēnām atkausējot tos ledusskapī, būs labāki rezultāti.
Pēc tam, kad atkausēts, karsējiet gliemežus gaļai pannā un ēst tos jebkurā gadījumā vai pievienojiet citām receptēm, piemēram, spageti mērcei vai zupai.
Tvaicējiet saldētus gliemežus vēl čaumalās trīs vai četras minūtes pannā, kas pārklāta ar vidēji augstu siltumu, ar sviestu, ķiplokiem un ēdamkaroti olīveļļas. Samaziniet siltumu un vāriet vēl dažas minūtes, un čaumalas atveras. Izmest jebkuru, kas paliek slēgts.

Kā

Uzglabājiet svaigas gliemenes ledusskapī līdz astoņām dienām, turot tās mitras ar mitru audu, lai tās paliktu dzīvas līdz sagatavošanas brīdim. Gliemenes, kas joprojām atrodas to čaumalās, var sagatavot sasaldēšanai, vienkārši aplaupot tās verdošā ūdenī 30 sekundes, bet tās rūpīgi gatavojot pirms sasaldēšanas ir ideāla metode, lai nodrošinātu drošību un ērtības.

Paziņojums

Nelietojiet mirušos mīdijas, jo jūs nevarat garantēt tās svaigumu. Pieskarieties nedaudz atvērtam gliemei, lai pārliecinātos, ka apvalks ir aizvērts, norādot, ka tas joprojām ir dzīvs. Izmetiet mīdijas, kas nepārvietojas, kad pārojas.