Saturs
Tikai daži gardumi pasaulē ir tikpat garšīgi kā olīvu konservi. Atšķirībā no parastajām zaļajām un melnajām krāsām, konservētas cēlās olīvas ir dārgas un lielveikalā parasti ir grūti atrodamas, taču jūs varat tās pagatavot mājās, izmantojot dažas vienkāršas sastāvdaļas. Labi darbojas olīvkoki, kas ražo ēdamus pārtikas veidus, piemēram, “Misijas olīvas”, kas izplatīti Kalifornijas dienvidos. Pat svaigi noplūktas olīvas pēc konservēšanas ir garšīgas un veselīgas.
1. solis
Nomazgājiet olīvas aukstā ūdenī caurdurī, lai notīrītu netīrumus. Pēc mazgāšanas novietojiet tos uz tīra dvieļa, lai nožūtu.
2. solis
Izklājiet koka vai putupolistirola kastīti ar tīru džutas audumu. Šajā maisā starp līstēm jābūt caurumiem vai atstarpēm, lai maisījums iztukšotu.
3. solis
Sajauc 500 g rupja sāls ar 1 kg olīvu. Ielejiet maisījumu kastē un pārklājiet ar 2,5 cm rupjas sāls. Novietojiet kastīti garāžā, šķūnī vai citā vēsā vietā, kur pilošs mitrums nebojā grīdu.
4. solis
Atstājiet viņus uz nedēļu atpūsties. Nemaisiet, jo tas var ietekmēt konservēšanas procesu.
5. solis
Maisiet olīvas, sajaucot vai ielejot citā katlā, un pēc tam atkal ievietojiet kastē ar džutu. Tas nodrošinās maisījuma vienmērīgu izkārtojumu un visu olīvu pilnīgu saglabāšanu. Atkārtojiet šo procesu ik pēc trim dienām apmēram mēnesi. Viņi ir gatavi, kad visa rūgta garša vairs nebūs.
6. solis
Atdaliet olīvas no sāls maisījuma, izmantojot makaronu caurduri. Tad 30 sekundes ievieto caurduri ar olīvām iekšā katliņā ar verdošu ūdeni.
7. solis
Ievietojiet olīvas uz tīra dvieļa, lai nožūtu. Kad sauss, sajauc 100 g sāls 1 kg olīvu (vai 500 g sāls uz katriem 5 kg olīvu). Ievietojiet tos slēgtā burkā ledusskapī. Viņiem vajadzētu palikt svaigiem līdz trim mēnešiem.