Saturs
Jalapeño un habanero pipari ir viens no visvairāk lietotajiem Meksikas un Latīņamerikas virtuves ēdieniem. Jalapeños var būt ļoti pikants, bet tiek uzskatīts par samērā vāju. Habanero ir viens no karstākajiem pipariem pasaulē. Pateicoties savām atšķirībām, tās tiek izmantotas vairākiem dažādiem mērķiem. To aizstāšanā jāņem vērā piparu loma receptē. Jalapeños pievieno ķermeni un skābumu, papildus pievienojot vairāk pikantu pieskārienu. Habanero jau ir ļoti karsts nelielos daudzumos.
Instrukcijas
-
Meklējiet konservētas šķirnes. Ja jūsu recepte prasa svaigu papriku un tirgus neņem vērā iespējas, meklējiet kādu konservētu veidu. Jūsu lielveikala starptautisko garšvielu daļai ir jābalstās uz dažādiem jalapeño marinētiem gurķiem, un, lai arī mazāk izplatīti, ir daži habanero marināru veidi. Sālījumam, ko parasti izmanto šo marinējumu izgatavošanai, ir laba garša, bet jūs varat to mazgāt, lai mazinātu garšu.
-
Vienāds siltums. Jalapeños, tuvākais pipars ir čilli serrano. Vēl viena šī piparu priekšrocība ir tā, ka tā, tāpat kā jalapeño, mainās no zaļas uz sarkanu. nogatavojoties. Lai nomainītu habanero, izmēģiniet spoku piparus, karību jūras piparus vai piparu piparus.
-
Nomainiet to ar ķermeni. Habanero parasti tiek izmantots pļavas savākšanai un nepārklājas vai nesniedz lielāku struktūru, tāpēc var izmantot visas iepriekš minētās idejas. Lai iegūtu kraukšķīgu jalapeño tekstūru, izmantojiet serrano čili. Lai iegūtu tādu pašu tekstūru bez pikantās garšas, izmantojiet zaļos piparus, kas pagatavoti ar ķimenes. Poblano pipari ir vēl viens labs risinājums tiem, kas bauda spēcīgāku garšu - tās degošs vērtība ir puse jalapeño. Anaheimas pipari uzrāda pusi no poblano.